Las tortitas de brócoli y zanahoria son una opción deliciosa y nutritiva para incorporar más verduras en tu dieta.

Estas tortitas son perfectas como aperitivo, acompañamiento o incluso como plato principal. Son fáciles de preparar y se pueden personalizar con tus especias y hierbas favoritas.

Ingredientes para Tortitas de Brócoli y Zanahoria

Para cuatro personas, necesitarás:

Recomendamos:

Camarones Roca

300 gramos de brócoli fresco, cortado en floretes
200 gramos de zanahorias, ralladas
1 cebolla mediana, finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picados
3 huevos grandes
1/2 taza de harina de trigo (aproximadamente 60 gramos)
1/4 taza de queso parmesano rallado (opcional)
1/4 taza de pan rallado (opcional, para una textura más crujiente)
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de comino molido
Aceite vegetal para freír

Método de Preparación

Paso 1: Preparar los Ingredientes

Cocer el brócoli: Cocina los floretes de brócoli en agua hirviendo con sal durante 4-5 minutos, o hasta que estén tiernos. Escúrrelos bien y pícalos finamente.
Rallar las zanahorias: Ralla las zanahorias y colócalas en un bol grande.

Paso 2: Mezclar los Ingredientes

Combinar las verduras: En el bol con las zanahorias ralladas, añade el brócoli picado, la cebolla picada y el ajo picado.
Añadir los ingredientes secos: Incorpora la harina, el queso parmesano (si lo usas), el pan rallado (si lo usas), la sal, la pimienta, el pimentón y el comino.
Añadir los huevos: Bate los huevos ligeramente y agréguelos a la mezcla de verduras. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

Paso 3: Formar las Tortitas

Formar las tortitas: Con las manos ligeramente húmedas, forma pequeñas tortitas con la mezcla, de aproximadamente 7-8 cm de diámetro y 1 cm de grosor.

Paso 4: Freír las Tortitas

Calentar el aceite: Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
Freír las tortitas: Fríe las tortitas en tandas, de 3 a 4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Paso 5: Servir

Servir calientes: Sirve las tortitas de brócoli y zanahoria calientes, acompañadas de tu salsa favorita, como salsa de yogur, salsa de tomate o guacamole.

Valores Nutricionales

Las siguientes cifras son aproximadas por porción:

Calorías: 150
Proteínas: 6 gramos
Grasas: 8 gramos
Carbohidratos: 12 gramos
Fibra: 3 gramos
Calcio: 60 mg

Consejos y Variaciones

Consejos

No sobrecargar la sartén: Fríe las tortitas en tandas pequeñas para asegurar una cocción uniforme y evitar que la temperatura del aceite baje demasiado.
Drenar bien las verduras: Asegúrate de que el brócoli y las zanahorias estén bien escurridos antes de mezclarlos con los demás ingredientes para evitar una masa demasiado húmeda.

Variaciones

Con hierbas frescas: Añade hierbas frescas picadas como perejil, cilantro o eneldo para darle un sabor extra.
Sin gluten: Utiliza harina de almendra o harina sin gluten en lugar de harina de trigo.
Con otras verduras: Incorpora otras verduras como calabacín rallado, espinacas picadas o maíz para una variación colorida y sabrosa.

Acompañamientos y Maridaje

Acompañamientos

Ensalada verde: Una ensalada fresca de lechuga, tomate y pepino complementa bien las tortitas.
Arroz integral: Un acompañamiento nutritivo que va bien con las tortitas de verduras.
Salsa de yogur: Mezcla yogur griego con un poco de jugo de limón, sal y hierbas frescas para una salsa ligera y refrescante.

Maridaje

Vino blanco: Un vino blanco ligero y afrutado como un Sauvignon Blanc complementa los sabores de las tortitas.
Agua con gas: Una bebida refrescante para acompañar este plato ligero y saludable.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo hornear las tortitas en lugar de freírlas?
Sí, puedes hornear las tortitas en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante 20-25 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.
¿Puedo congelar las tortitas?
Sí, puedes congelar las tortitas ya cocidas. Déjalas enfriar completamente, colócalas en una bandeja en una sola capa y congélalas. Luego, transfiérelas a una bolsa de congelación. Para recalentar, hornéalas a 180°C (350°F) hasta que estén calientes.
¿Qué otras salsas puedo servir con las tortitas?
Además de salsa de yogur, prueba con tzatziki, hummus o una salsa de mostaza y miel.
¿Cómo puedo hacer que las tortitas sean más crujientes?
Añadir pan rallado a la mezcla ayuda a obtener una textura más crujiente. También puedes freírlas en una sartén antiadherente con un poco de aceite a fuego medio-alto.
¿Puedo usar brócoli congelado?
Sí, pero asegúrate de descongelarlo completamente y escurrirlo bien antes de usarlo para evitar que la mezcla quede demasiado húmeda.