Tortitas de Brócoli y Zanahoria

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Las tortitas de brócoli y zanahoria son una opción deliciosa y nutritiva para incorporar más verduras en tu dieta.
Estas tortitas son perfectas como aperitivo, acompañamiento o incluso como plato principal. Son fáciles de preparar y se pueden personalizar con tus especias y hierbas favoritas.
Ingredientes para Tortitas de Brócoli y Zanahoria
Para cuatro personas, necesitarás:
Recomendamos:
- 300 gramos de brócoli fresco, cortado en floretes
- 200 gramos de zanahorias, ralladas
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 3 huevos grandes
- 1/2 taza de harina de trigo (aproximadamente 60 gramos)
- 1/4 taza de queso parmesano rallado (opcional)
- 1/4 taza de pan rallado (opcional, para una textura más crujiente)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Aceite vegetal para freír
Método de Preparación
Paso 1: Preparar los Ingredientes
- Cocer el brócoli: Cocina los floretes de brócoli en agua hirviendo con sal durante 4-5 minutos, o hasta que estén tiernos. Escúrrelos bien y pícalos finamente.
- Rallar las zanahorias: Ralla las zanahorias y colócalas en un bol grande.
Paso 2: Mezclar los Ingredientes
- Combinar las verduras: En el bol con las zanahorias ralladas, añade el brócoli picado, la cebolla picada y el ajo picado.
- Añadir los ingredientes secos: Incorpora la harina, el queso parmesano (si lo usas), el pan rallado (si lo usas), la sal, la pimienta, el pimentón y el comino.
- Añadir los huevos: Bate los huevos ligeramente y agréguelos a la mezcla de verduras. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
Paso 3: Formar las Tortitas
- Formar las tortitas: Con las manos ligeramente húmedas, forma pequeñas tortitas con la mezcla, de aproximadamente 7-8 cm de diámetro y 1 cm de grosor.
Paso 4: Freír las Tortitas
- Calentar el aceite: Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Freír las tortitas: Fríe las tortitas en tandas, de 3 a 4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Paso 5: Servir
- Servir calientes: Sirve las tortitas de brócoli y zanahoria calientes, acompañadas de tu salsa favorita, como salsa de yogur, salsa de tomate o guacamole.
Valores Nutricionales
Las siguientes cifras son aproximadas por porción:
- Calorías: 150
- Proteínas: 6 gramos
- Grasas: 8 gramos
- Carbohidratos: 12 gramos
- Fibra: 3 gramos
- Calcio: 60 mg
Consejos y Variaciones
Consejos
- No sobrecargar la sartén: Fríe las tortitas en tandas pequeñas para asegurar una cocción uniforme y evitar que la temperatura del aceite baje demasiado.
- Drenar bien las verduras: Asegúrate de que el brócoli y las zanahorias estén bien escurridos antes de mezclarlos con los demás ingredientes para evitar una masa demasiado húmeda.
Variaciones
- Con hierbas frescas: Añade hierbas frescas picadas como perejil, cilantro o eneldo para darle un sabor extra.
- Sin gluten: Utiliza harina de almendra o harina sin gluten en lugar de harina de trigo.
- Con otras verduras: Incorpora otras verduras como calabacín rallado, espinacas picadas o maíz para una variación colorida y sabrosa.
Acompañamientos y Maridaje
Acompañamientos
- Ensalada verde: Una ensalada fresca de lechuga, tomate y pepino complementa bien las tortitas.
- Arroz integral: Un acompañamiento nutritivo que va bien con las tortitas de verduras.
- Salsa de yogur: Mezcla yogur griego con un poco de jugo de limón, sal y hierbas frescas para una salsa ligera y refrescante.
Maridaje
- Vino blanco: Un vino blanco ligero y afrutado como un Sauvignon Blanc complementa los sabores de las tortitas.
- Agua con gas: Una bebida refrescante para acompañar este plato ligero y saludable.
Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo hornear las tortitas en lugar de freírlas?
Sí, puedes hornear las tortitas en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante 20-25 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo. - ¿Puedo congelar las tortitas?
Sí, puedes congelar las tortitas ya cocidas. Déjalas enfriar completamente, colócalas en una bandeja en una sola capa y congélalas. Luego, transfiérelas a una bolsa de congelación. Para recalentar, hornéalas a 180°C (350°F) hasta que estén calientes. - ¿Qué otras salsas puedo servir con las tortitas?
Además de salsa de yogur, prueba con tzatziki, hummus o una salsa de mostaza y miel. - ¿Cómo puedo hacer que las tortitas sean más crujientes?
Añadir pan rallado a la mezcla ayuda a obtener una textura más crujiente. También puedes freírlas en una sartén antiadherente con un poco de aceite a fuego medio-alto. - ¿Puedo usar brócoli congelado?
Sí, pero asegúrate de descongelarlo completamente y escurrirlo bien antes de usarlo para evitar que la mezcla quede demasiado húmeda.
¡Disfruta de estas deliciosas tortitas de brócoli y zanahoria como una opción saludable y sabrosa para cualquier comida del día! ¡Buen provecho!
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