Salsa de tomate casera y albóndigas

Odiaba los tomates. Especialmente cuando era niño. Los veía como unos horrores rojos en mi plato. Realmente no sé cuándo cambió. No es que los ame ahora. 

Disfruto de una buena ensalada de tomate y mozarella, pero luego el tomate tiene que estar maduro y dulce. No esa cosa rojo claro medio madura … oh, el horror.

salsa de tomate casera
salsa de tomate casera

Ingredientes para la salsa de tomate:

Para 4 personas

  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1 lata de 28 onzas de tomates triturados de buena calidad
  • 1 cucharadita de azúcar morena
  • 1 taza de albahaca fresca picada
  • Sal gruesa y pimienta recién molida
  • 2 tazas de agua  

Preparando la salsa de tomate:

  • Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio. 
  • Agregue las cebollas y el ajo, cocine hasta que estén suaves. 
  • Agrega los tomates triturados y su líquido. 
  • Agrega la albahaca. 
  • Condimentar con sal y pimienta.
  • Agrega el agua. 
  • Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y espese. 
  • Esto lleva de 20 a 30 minutos.

Ingredientes para las albóndigas

Para 4 porciones (14-18 albóndigas)

  • 1 libra de solomillo molido
  • 1 libra de carne de cerdo molida
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 huevos
  • 1 taza de queso pecorino recién rallado
  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana picado
  • sal gruesa y pimienta recién molida
  • 2 tazas de pan rallado
  • 2 tazas de agua
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • pasta cocinada parmesano recién rallado

Preparando las albóndigas

  1. En un tazón grande, combine el solomillo y el cerdo.
  2. Agregue el ajo, los huevos, el pecorino y el perejil.
  3. Mezclar bien.
  4. Agrega el pan rallado y mezcla bien.
  5. Agregue agua, 1 taza a la vez, y continúe mezclando hasta que la mezcla esté húmeda.
  6. Forme bolas de 2 1/2 pulgadas.
  7. Deje enfriar durante 1 hora antes de cocinar.
  8. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
  9. Cocine hasta que esté ligeramente dorado, 2 minutos.
  10. Hierva la salsa de tomate en una cacerola grande y agregue las albóndigas.
  11. Deje que las albóndigas hiervan a fuego lento en la salsa de 10 a 12 minutos.
  12. Sirve inmediatamente con pasta.
  13. Espolvorea con parmesano.
salsa de tomate casera
salsa de tomate casera

SUGERENCIA: 

Puede almacenarse en un lugar fresco durante 1 semana.

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