Saltimbocca

La primera vez que comí saltimbocca fue en un pequeño restaurante de la Toscana. Era un pequeño pueblo llamado Greve. La plaza principal consistía en un panadero, un carnicero lleno de los mejores carniceros que he visto en mi vida y un par de restaurantes. Y en uno de esos restaurantes probé este plato increíble por primera vez.

Saltimbocca
Saltimbocca

 Es ternera cubierta de prosciutto y salvia y servida con una salsa de mantequilla al limón. Fue tan bueno. Así que intenté recrear el plato para ustedes. La mía la hago con chuletas dobles de ternera, creo que son más fáciles de cocinar y tienen más sabor.

También uso panceta en lugar de prosciutto. ¡ a Disfrutar!

Ingredientes Saltimbocca:

  • 4 chuletas de ternera dobles
  • sal
  • pimienta
  • 8 rodajas finas de panceta
  • 1 manojo de salvia fresca

Para la salsa:

  • 1 barra de mantequilla
  • 1 diente de ajo, en rodajas finas
  • 1/3 taza de vino blanco
  • 1 cucharadita de jugo de limón

Método de preparación:

  1. Caliente el horno a 425.
  2. Frote las chuletas con sal y pimienta.
  3. Coloque dos rodajas de panceta en cada chuleta, cubra con salvia y asegure con una cuerda.
  4. Colocar en una bandeja de horno, espolvorear con un poco de aceite de oliva y asar durante 15 minutos a fuego medio.
  5. Mientras la ternera se asa en el horno hacemos la salsa.
  6. Derretir la mantequilla en una sartén y agregar el ajo, el vino y el jugo de limón.
  7. Pruebe con sal y pimienta.
  8. Manténgase caliente.
  9. Sirve la ternera con las patatas asadas y la salsa.
receta Saltimbocca
Saltimbocca

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