Sopa de Pollo y Arroz

Consomé de pollo casero con verduras, hierbas frescas y arroz, servido con chile serrano, aguacate y un toque de jugo de lima.

Ingredientes para una rica sopa de pollo con arroz

• 2 ½ cuartos de caldo de pollo
• 2 libras de muslos de pollo enteros con piel y con hueso (muslos y muslos)
• 3 zanahorias picadas
• 1 cebolla blanca picada
• 2 tallos de apio picados
• ¼ taza de cilantro fresco picado
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de menta fresca picada
• sal y pimienta negra molida al gusto
• 3 tazas de arroz cocido
• 1 aguacate, pelado y picado
• 2 chiles serranos picados
• 2 limones, en cuartos

Modo de preparar sopa de pollo casera

Paso 1
Lleve el caldo a ebullición en una olla grande a fuego alto. Agrega las piernas de pollo; volver a hervir. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos, quitando la espuma que se forma en la superficie. Agregue zanahorias, cebolla, apio, cilantro, ajo y menta.

Paso 2
Tape la olla y cocine hasta que el pollo ya no esté rosado en el hueso y los jugos salgan claros, aproximadamente 30 minutos más. Retire el pollo de la olla; deseche la piel y los huesos. Triture la carne con 2 tenedores.

Paso 3
Regrese la carne de pollo a la olla y sazone con sal y pimienta. Agrega el arroz. Deje que el pollo y el arroz se calienten, unos 5 minutos. Retire del fuego y vierta la sopa en tazones para servir. Cubra con aguacate y chiles serranos y exprima el jugo de limón.

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