Galette de gorgonzola, pera y tocino

Dulce, salado, rústico y encantador. Me encanta la combinación de queso, tocino y peras, todo envuelto en una simple corteza de forma libre. ¡También hay un poco de jarabe de arce y nueces por si acaso! ¡Perfecto para desayunar o almorzar tarde!

Galette de gorgonzola
Galette de gorgonzola

PARA 4 A 6 PORCIONES

Necesitará:

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1⁄2 cucharadita de sal
  • 5 cucharaditas de hojas frescas de tomillo
  • 61⁄2 onzas de mantequilla fría, picada
  • 5 a 6 cucharadas de agua helada
  • 2 piezas de tocino, picado
  • 3 peras Bosc
  • 1⁄2 taza de jarabe de arce puro
  • 3 onzas de queso gorgonzola
  • 1⁄2 taza de nueces en mitades, asadas y picadas
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • tallos de tomillo fresco para decorar

Modo de preparación:

  1. Coloque las hojas de harina, sal y tomillo en un procesador de alimentos grande. Pulse 30 segundos para mezclar bien.
  2. Agregue la mantequilla y procese hasta que la mezcla se asemeje a pan rallado grueso.
  3. Agrega gradualmente el agua fría y pulsa hasta que se forme una masa suave.
  4. Retire la masa del procesador de alimentos y forme un disco plano con las manos. Envuelva en plástico y enfríe durante 15 minutos.
  5. Mientras tanto, fríe el tocino en una sartén antiadherente hasta que esté dorado, transfiéralo a un plato forrado con papel toalla. Dejar enfriar.
  6. Descorazona las peras (dejé la piel puesta) y corta cada una en 12 gajos. Coloque en un tazón mediano con jarabe de arce y revuelva suavemente para cubrir.
  7. Precaliente el horno a 375 ° F.
  8. Enrolle la masa en un círculo de 14 pulgadas entre 2 hojas de papel pergamino. Transfiera la masa, mientras aún está en pergamino, a una bandeja para hornear. Retire la capa superior de papel.
  9. Desmenuce el queso Gorgonzola y el tocino sobre la masa, dejando un borde de 2 pulgadas alrededor del borde.
  10. Cuela las peras del sirope de arce, reservando el sirope sobrante. Coloque las peras sobre el tocino y el queso.
  11. Doble los bordes de la masa sobre el relleno girando y pellizcando la masa.
  12. Hornee durante 50 a 60 minutos o hasta que estén doradas. Deje enfriar durante 10 minutos.
  13. Combine el jarabe de arce reservado con vinagre balsámico y rocíe sobre la galette. Espolvorea con nueces tostadas y decora con tallos de tomillo fresco. Sirva caliente.

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