¡Esta sopa es rápida de hacer, sabrosa y abundante! Sirva con pan de maíz tibio o tortillas. Esto también se congela bien. ¡Decore con aguacate fresco picado, queso Monterey Jack, chips de tortilla triturados o cebolla verde!

Ingredientes:

1 cebolla picada
3 dientes de ajo picados

1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharaditas de chile en polvo
1 cucharadita de orégano seco

1 lata (28 onzas) de tomates triturados
1 lata (10.5 onzas) de caldo de pollo condensado
1 ¼ tazas de agua

1 taza de granos de maíz enteros, cocidos
1 taza de maíz blanco
1 (4 onzas) lata de chiles verdes picados

1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
¼ taza de cilantro fresco picado
2 mitades de pechuga de pollo deshuesadas, cocidas y cortadas en trozos pequeños

chips de tortilla triturados
aguacate en rodajas
queso Monterey Jack rallado

cebollas verdes picadas

Como preparar sopa de tortilla

Lista de verificación de instrucciones

Chiles rellenos de queso

Paso 1
En una olla mediana, caliente el aceite a fuego medio. Sofría la cebolla y el ajo en aceite hasta que estén suaves. Agregue el chile en polvo, el orégano, los tomates, el caldo y el agua. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos.

Paso 2
Agregue el maíz, el maíz, los chiles, los frijoles, el cilantro y el pollo. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Paso 3
Sirva la sopa en tazones individuales y cubra con chips de tortilla triturados, rodajas de aguacate, queso y cebolla verde picada.

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