La polenta es una comida de harina de maíz hervida, originaria de Italia y muy difundida en Austria, Uruguay, Argentina, Paraguay, en el sur de Francia (Córcega, Niza y Saboya) Suiza, la isla de Madeira, donde se le llama milho, y la península de los Balcanes (Bosnia, Croacia, Eslovenia, Serbia y Rumania).
Preparación de la polenta con camarones:
- Pele los camarones y quíteles las colas. Si no tiene 20 camarones, agregue más. La idea es tener dos camarones en cada olla de Polenta.
- Precalentar el horno: si necesita mantener la polenta caliente mientras prepara la comida
- Si usa pesto preparado, omita los pasos del pesto
Polenta / Sémola
Mezcle Polenta / Sémola y Caldo de pollo en una sartén antiadherente a fuego alto hasta que hierva, luego cubra y baje a fuego lento (bajo) y cocine de 25 a 35 minutos. Revolviendo cada pocos minutos. Una vez que la polenta se espese agregue 2 cucharadas de mantequilla y 1/4 taza de queso. Revuelva hasta que esté bien mezclado, agregue sal y pimienta, retire del fuego y mantenga tapado.
Camarones
Agregue 3 cucharadas de aceite de oliva y ajo a la sartén, caliente hasta que estén fragantes; agregue los camarones en una sola capa y cubra durante 3 minutos, luego dé la vuelta a los camarones y cubra. Aproximadamente 6 minutos de punta a punta. Verifique y asegúrese de que los camarones estén opacos para asegurarse de que estén cocidos. Sal y pimienta para probar
pesto
En un procesador de alimentos, agregue las hojas de albahaca *, los piñones, el jugo de limón y la ralladura. Pulse el procesador y agregue 1/3 taza de aceite lentamente una vez mezclado, agregue 1/2 taza de queso parmesano.
Preparacion
- Agregue la mezcla tibia de polenta / arenilla en ramkin (cuchara para servir); puede calentar en el horno
- Agregue una cucharada de pesto a la parte superior de la olla de polenta ramkin
- Agregue dos camarones sobre el pesto encima de la olla de polenta ramkin
- Sal y pimienta para probar
- Adorne con aceite de toba y tomillo.