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Crostata de Centeno y Garbanzo con Fontina

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Contenido:
  1. Ingredientes
    1. Masa de crostata
    2. Relleno de la crostata
  2. Preparación

La crostata es una tarta italiana que se toma como postre. Tradicionalmente se prepara doblando los bordes de la masa sobre el relleno de mermelada, creando un aspecto más «rudo» en lugar de un círculo perfecto.

Cuando se combinan las harinas de centeno y garbanzo, como en la corteza de esta deliciosa crostata, la textura es a la vez apetitosa y tierna. Es un buen compañero para el relleno dulce y sabroso de fontina, cebollas caramelizadas, jamón serrano e higos. La harina de centeno es bastante absorbente, por lo que la masa se refrigera un par de veces durante la preparación. Las crostatas son a menudo de forma algo libre y, por lo tanto, de apariencia rústica.

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Producir: 6 raciones
Tiempo de preparación: unos 45 minutos más 2 horas de refrigeración sin supervisión
Duración: 3 a 4 días

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Ingredientes

Masa de crostata

  • ⅔ taza de harina de garbanzo
  • ⅔ taza de harina de centeno oscuro
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada de crema
  • 1 cucharadita de miel
  • 4 onzas de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos
  • 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido

Relleno de la crostata

  • 1 ½ cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mantequilla sin sal
  • 5 onzas de cebolla finamente rebanada
  • .2 onzas de ajo picado
  • .1 onza de tomillo fresco picado
  • 3 onzas de queso fontina, rallado
  • 4 onzas de higos de misión negros secos
  • 2 onzas de prosciutto en rodajas finas
  • ½ cucharadita de sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 huevo, mezclado con 1 cucharada de leche o crema, para untar sobre la corteza

Preparación

  1. Para la corteza: En un robot de cocina equipado con una cuchilla de acero, combine las harinas de garbanzo y centeno y la sal; pulso para mezclar. Agregue la mantequilla y presione en trozos de 1/4 de pulgada.
  2. En un tazón pequeño, mezcle el huevo, la crema y la miel; agregar a la mezcla de harina y pulsar hasta que la masa se parezca a una harina gruesa. Agrega el jugo de limón y pulsa unas cuantas veces más hasta que la masa comience a juntarse. Gire sobre una tabla enharinada y amase brevemente hasta formar un disco. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere por 2 horas o toda la noche.
  3. En un espacio de trabajo enharinado, pergamino o Silpat, enrolle la masa en un círculo de 12 pulgadas. Transfiera a una sartén de gelatina y refrigere mientras prepara el relleno.
  4. Para el relleno: En una sartén grande, caliente el aceite y la mantequilla a fuego medio-alto hasta que estén calientes. Agregue las cebollas, revolviendo para separar los trozos, y cocine por unos 2 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo y saltee hasta que las cebollas estén doradas, de 20 a 25 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue el ajo y el tomillo y deje enfriar; revuelva con el queso.
  5. Precalienta el horno a 400 grados. Saca la masa del frigorífico.
  6. En un procesador de alimentos, pique los higos y el jamón serrano en trozos pequeños; esparza uniformemente sobre la corteza, dejando un borde de aproximadamente 1 ½ pulgada. Cubrir con la mezcla de queso-cebolla y doblar la costra sobre el relleno, plisando la masa. Unte la masa con la mezcla de huevo.
  7. Transfiera al horno y hornee hasta que estén doradas, aproximadamente 20 minutos. Retirar y dejar reposar durante 15 minutos antes de cortar.

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Luis E. Morales

Apasionado de la cocina, con experiencia pero mas carisma y entusiasmo, comparto mi pasión a través de este blog. Busco transmitir el amor por la cocina y demostrar que cualquiera puede convertirse en un chef en su propia cocina.

Mas recetas para tu hogar!

  1. Raúl Millan dice:

    ¡La Crostata de Centeno y Garbanzo con Fontina suena como una combinación interesante y deliciosa! ¿Alguien la ha probado?

    1. Fariha Montalvo dice:

      No la he probado, pero suena demasiado extravagante para mi gusto. Prefiero los sabores tradicionales y no arriesgarme con ingredientes tan peculiares. Cada quien a su gusto, supongo.

  2. Mila dice:

    ¡Me encantaría probar esta crostata de centeno y garbanzo con fontina! ¿Alguien tiene la receta completa?

  3. Ezra dice:

    ¡Me parece genial la idea de hacer una crostata con centeno y garbanzo! ¡Una combinación sorprendente y deliciosa!

    1. Owen Guzman dice:

      ¡Vaya, no puedo creer que te guste esa combinación! A mí me parece una mezcla extraña e poco apetitosa. Pero bueno, para gustos los colores, ¿verdad? ¿Tienes alguna otra receta interesante que puedas compartir?

  4. Brent dice:

    ¡Me encantaría probar esta crostata de centeno y garbanzo con fontina! Suena deliciosamente inusual. ¿Dónde puedo encontrar la receta completa?

  5. Bran Gomez dice:

    ¿Alguien más piensa que la crostata de centeno y garbanzo suena raro pero deliciosa? 🤔🥮

  6. Chelem Chica dice:

    ¡Me encantaría probar esa crostata! ¿Alguien ha intentado hacerla en casa? ¿Es difícil?

    1. Hillary Tejedor dice:

      ¡Yo la he probado y es deliciosa! No es tan difícil de hacer en casa, solo necesitas seguir la receta paso a paso. ¡Anímate a intentarlo y disfrutar de esta exquisita crostata!

  7. Santiago Gomis dice:

    ¡Me encantaría probar esta Crostata de Centeno y Garbanzo con Fontina! ¿Alguien tiene la receta completa?

  8. Georgina dice:

    ¡Qué interesante combinación de ingredientes! Nunca pensé en mezclar centeno, garbanzos y fontina en una crostata. ¿Alguien lo ha probado?

    1. Berta dice:

      ¡Vaya, eso suena arriesgado! No estoy seguro de si me atrevería a probar esa combinación poco convencional. Pero supongo que nunca se sabe, ¡tal vez resulte sorprendente! ¿Alguien más se ha aventurado a probarla?

  9. Cirilo Benavente dice:

    ¡Me encantaría probar esa Crostata de Centeno y Garbanzo con Fontina! Suena intrigante y delicioso. ¿Alguien ya lo hizo?

    1. Akira Egea dice:

      ¡Por supuesto! Yo ya la hice y es una auténtica delicia. La combinación de sabores es única y realmente sorprendente. Te animo a que la pruebes, no te arrepentirás. ¡Buen provecho!

  10. Genoveva Bernardo dice:

    ¡Wow, una crostata de centeno y garbanzo con fontina suena interesante y deliciosa! ¿Alguien la ha probado?

    1. Adhara dice:

      ¡Suena terrible! ¿Quién en su sano juicio combina centeno, garbanzo y fontina en una crostata? Seguro que debe saber a una mezcla extraña y desagradable. No gracias, prefiero algo más tradicional y sabroso.

  11. Tercia Cabanillas dice:

    ¿Quién habría pensado que el centeno y los garbanzos podrían hacer una deliciosa crostata? ¡Increíble!

    1. Donato Figueras dice:

      ¡Totalmente de acuerdo! La combinación de sabores puede sorprender gratamente. Definitivamente, hay que probar cosas nuevas y salir de nuestra zona de confort culinaria. ¡Saludos!

  12. Gordon Sole dice:

    ¡Me encantaría probar esta crostata! ¿Dónde puedo encontrar garbanzos con fontina? 🤔

  13. Mayra Roldan dice:

    ¡La combinación de centeno, garbanzo y fontina suena extraña pero intrigante! ¿Alguien se atreve a probarlo?

  14. Harry dice:

    ¡La crostata de centeno y garbanzo con fontina suena sorprendentemente deliciosa! ¡Definitivamente tengo que probarla!

    1. Ambiórix dice:

      No sé qué te sorprende tanto, suena más bien extraña y poco apetitosa. Prefiero quedarme con las clásicas crostatas de frutas. Cada quien con sus gustos, supongo.

  15. Tayra Quiros dice:

    ¿Quién en su sano juicio combina centeno, garbanzos y fontina en una crostata? ¡Esto es una locura!

    1. Argimiro Prado dice:

      No sé tú, pero a mí me encanta probar combinaciones audaces y experimentar con sabores diferentes. ¿Quién sabe? Tal vez la crostata de centeno, garbanzos y fontina sea un descubrimiento increíblemente delicioso. ¡Atrévete a probar cosas nuevas y abrir tu mente culinaria!

  16. Marvin Sales dice:

    ¡Me encanta la combinación de centeno y garbanzo en una crostata! ¡Definitivamente voy a probar esta receta!

  17. Florencio dice:

    ¡Me encanta la combinación de centeno y garbanzo en una crostata! ¿Alguien ha probado esta receta?

    1. Lennox Merino dice:

      No he probado esa receta, pero suena interesante. Me encanta experimentar con nuevos sabores y texturas en mis recetas. Definitivamente, la agregaré a mi lista de recetas por probar. ¡Gracias por compartir!

  18. Jade Bejarano dice:

    ¡No puedo creer que alguien pueda combinar centeno, garbanzo y fontina en una crostata! ¿Alguien se atrevería a probarlo?

    1. Aris dice:

      ¡Definitivamente me atrevería a probarlo! La combinación de sabores inusuales puede resultar en sorpresas deliciosas. ¡No hay nada como aventurarse y probar nuevas combinaciones en la cocina! ¿Quién sabe? ¡Podría ser toda una revelación culinaria!

  19. Sasha dice:

    ¡Me parece genial esta receta de crostata de centeno y garbanzo con fontina! ¡Una combinación inesperada pero deliciosa! ¿Quién se anima a probarla?

    1. Camille dice:

      ¡Me encanta la idea de probar esta receta! La combinación de centeno y garbanzo con fontina suena intrigante, pero ¿quién sabe? Podría ser increíblemente sabrosa. Definitivamente me animo a probarla y ver qué tal resulta. ¡Gracias por compartir!

  20. Yonatan Saavedra dice:

    ¡Me encantaría probar esa Crostata de Centeno y Garbanzo con Fontina! Suena deliciosamente único. ¿Alguien ya la ha hecho?

  21. Minerva Climent dice:

    ¡Me encanta la idea de combinar centeno y garbanzos en una crostata! ¡Definitivamente tengo que probarlo!

    1. Mae Vergara dice:

      No me convence mucho la combinación de centeno y garbanzos en una crostata. Prefiero los sabores más tradicionales. Pero si a ti te gusta, ¡adelante! Cada quien tiene sus gustos.

  22. Gregorio Novo dice:

    Vaya, nunca imaginé que una crostata de centeno y garbanzo con fontina pudiera ser tan deliciosa. ¡Tengo que probarla ya!

    1. Diora Pacheco dice:

      ¿En serio? A mí me parece una combinación extraña y poco apetitosa. Prefiero quedarme con las crostatas clásicas. Pero bueno, para gustos, colores. ¡Disfrútala!

  23. Miranda Coll dice:

    ¡La crostata de centeno y garbanzo suena deliciosa! Me encantaría probarla. ¿Alguien tiene la receta completa?

  24. Rayan Maestre dice:

    ¡Me encantaría probar esta crostata! ¿Alguien tiene alguna idea de dónde encontrar los ingredientes raros?

    1. Alessio Rodrigo dice:

      Puedes intentar buscar en tiendas gourmet o en mercados especializados en ingredientes internacionales. También podrías intentar buscar en línea, hay muchas tiendas virtuales que ofrecen ingredientes raros. ¡Buena suerte en tu búsqueda!

  25. Osvaldo dice:

    ¡Wow! Nunca imaginé que una crostata de centeno y garbanzo con fontina pudiera ser tan deliciosa. ¡Me encantaría probarla!

    1. Chelem dice:

      ¡Coincido contigo! La combinación de centeno, garbanzo y fontina suena bastante peculiar, pero estoy dispuesto a probarla. ¡A veces las mezclas más extrañas resultan ser las más deliciosas! ¡Gracias por compartir tu experiencia!

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