¡Bienvenidos, amantes de la buena comida, a una experiencia culinaria que despertará tus sentidos! En esta ocasión, exploraremos la exquisita receta de lengua de res en adobo, un plato lleno de tradición y sabor que te transportará a los rincones más auténticos de la cocina mexicana.
Acompáñanos en este viaje gastronómico y descubre todos los secretos para preparar este manjar en tu propia cocina.
Orígenes y Tradición de la Lengua de Res en Adobo
La lengua de res en adobo es un platillo emblemático de la gastronomía mexicana, con raíces que se remontan a la época prehispánica.
Utilizando técnicas ancestrales de marinado y cocción lenta, esta receta ha pasado de generación en generación, convirtiéndose en un tesoro culinario que refleja la riqueza cultural del país.
La lengua de res en adobo es un platillo emblemático de la gastronomía mexicana, con raíces que se remontan a la época prehispánica.
Total Time:2 horas y 35 minutos
Yield:41x
Ingredients
Scale
Ingredientes para Cuatro Personas
1 lengua de res (aproximadamente 1.5 kg)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, cortada en rodajas
4 dientes de ajo, picados
3 chiles guajillos, sin semillas y cortados en tiras
2 tomates, cortados en cuadritos
1 taza (240ml) de caldo de pollo
1/4 taza (60ml) de vinagre de manzana
1 cucharada de orégano seco
1 cucharadita de comino molido
Sal y pimienta al gusto
Instructions
Método de Preparación Paso a Paso
En una olla grande, hierve agua suficiente para cubrir completamente la lengua de res. Agrega la lengua y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que esté tierna.
Una vez cocida, retira la lengua del agua y deja que se enfríe lo suficiente como para manipularla. Pela la piel exterior y corta la lengua en rodajas.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y los chiles guajillos y cocina hasta que estén suaves y fragantes.
Agrega los tomates a la sartén y cocina por unos minutos más, hasta que comiencen a desprender sus jugos.
Añade el caldo de pollo, el vinagre de manzana, el orégano y el comino a la sartén. Mezcla bien y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Agrega las rodajas de lengua de res a la sartén y cocina durante otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para que se impregnen con el adobo.
Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve caliente.
Notes
Valores Nutricionales por Porción
Calorías: 300 kcal
Proteínas: 25g
Grasas: 15g
Carbohidratos: 10g
Fibra: 2g
Author:Luis E. Morales
Prep Time:15 minutos
Cook Time:2 horas y 20 minutos
Category:Plato Principal
Cuisine:Mexicana
Consejos, Acompañamientos y Variaciones
Acompaña la lengua de res en adobo con arroz blanco y frijoles refritos para una comida completa y satisfactoria.
Para un adobo más picante, puedes agregar chiles jalapeños o serranos a la mezcla.
Experimenta con diferentes tipos de vinagre, como el vinagre de vino tinto o el vinagre de maltas, para variar el sabor del adobo.
La lengua de res en adobo es deliciosa servida en tacos, enchiladas o como relleno para tamales.
Preguntas Frecuentes sobre Lengua de Res en Adobo
¿Qué es el adobo y cómo afecta el sabor de la lengua de res?
El adobo es una mezcla de especias y condimentos que se utiliza para marinar y sazonar la carne. Aporta profundidad de sabor y complejidad al platillo final.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la lengua de res?
La lengua de res necesita cocinarse a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que esté tierna y se desprenda fácilmente con un tenedor.
¿Se puede hacer el adobo con anticipación?
Sí, puedes preparar el adobo con anticipación y almacenarlo en el refrigerador hasta por una semana antes de usarlo.
¿Qué otros cortes de carne se pueden cocinar en adobo?
Además de la lengua de res, puedes usar cortes como la pierna, el lomo o incluso el pollo para preparar platos deliciosos en adobo.
¿Se puede congelar la lengua de res en adobo sobrante?
Sí, puedes congelar las sobras en recipientes herméticos y disfrutarlas en otra ocasión. Asegúrate de descongelar completamente antes de recalentar.
¡Ahora estás listo para sorprender a tus seres queridos con una deliciosa lengua de res en adobo que dejará a todos con ganas de más! Disfruta de esta receta clásica y auténtica que seguramente se convertirá en un favorito en tu cocina.
Apasionado de la cocina, con experiencia pero mas carisma y entusiasmo, comparto mi pasión a través de este blog. Busco transmitir el amor por la cocina y demostrar que cualquiera puede convertirse en un chef en su propia cocina.
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