Pastel de Galleta

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Pastel de Galleta: Delicia Sin Horno

El pastel de galleta es un postre clásico que ha ganado popularidad por su sencillez y su sabor irresistible. Originario de hogares donde la repostería sin horno era la opción más accesible, este pastel se ha convertido en un favorito de todas las edades, especialmente en las fiestas infantiles y reuniones familiares.

Su preparación es rápida y no requiere habilidades avanzadas en la cocina, lo que lo hace perfecto para cualquier ocasión en la que se quiera disfrutar de un postre casero sin complicaciones.

Este pastel se elabora con capas de galletas, generalmente tipo María, intercaladas con una crema suave y dulce, que puede ser de chocolate, vainilla, o incluso de cajeta.

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Las galletas se humedecen ligeramente con leche o café, lo que les permite absorber la crema y volverse suaves, casi como un bizcocho. A medida que el pastel reposa en el refrigerador, las capas se integran, resultando en una textura cremosa y deliciosa.

El pastel de galleta es extremadamente versátil y se presta a innumerables variaciones. Puedes personalizarlo según tus gustos, añadiendo frutas, frutos secos o diferentes tipos de crema. Además, no requiere horneado, lo que lo hace ideal para climas cálidos o para aquellos momentos en los que no se dispone de mucho tiempo.

Este postre es también una excelente opción para hacer con niños, ya que su preparación es sencilla y no implica riesgos.

Ingredientes (para un pastel de 8 porciones)

• Para las capas de galleta:
• 2 paquetes de galletas tipo María (aproximadamente 300 g)
• 1 taza de leche entera o leche con chocolate (para remojar las galletas)
• Para la crema:
• 1 lata de leche condensada (397 g)
• 1 lata de leche evaporada (360 g)
• 200 g de queso crema a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 cucharadas de cacao en polvo (opcional, para hacer la crema de chocolate)
• Para la cobertura:
• 100 g de chocolate amargo o semi-amargo, derretido (opcional)
• Frutos secos, chispas de chocolate o ralladura de chocolate para decorar (opcional)

Método de Preparación

1. Preparar la crema: En un tazón grande, batir el queso crema hasta que esté suave y cremoso. Añadir la leche condensada, la leche evaporada y el extracto de vainilla. Batir hasta obtener una mezcla homogénea. Si prefieres una crema de chocolate, añadir el cacao en polvo y mezclar bien hasta que se integre.
2. Remojar las galletas: Verter la leche en un recipiente amplio. Sumergir rápidamente las galletas en la leche, asegurándote de que se humedezcan pero sin dejarlas deshacerse. Esto es importante para lograr una textura suave pero firme en el pastel.
3. Armar el pastel: En un molde rectangular o cuadrado (aproximadamente 20x20 cm), colocar una capa de galletas en el fondo, cubriendo toda la superficie. Añadir una capa de la crema preparada sobre las galletas, extendiéndola de manera uniforme. Repetir este proceso, alternando capas de galletas y crema hasta llenar el molde, terminando con una capa de crema.
4. Refrigerar: Cubrir el pastel con papel plástico o aluminio y refrigerar durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche. Esto permitirá que las galletas absorban la crema y el pastel adquiera la consistencia deseada.
5. Decorar y servir: Si lo deseas, antes de servir, puedes cubrir el pastel con chocolate derretido o decorarlo con frutos secos, chispas de chocolate, o ralladura de chocolate. Cortar en porciones y disfrutar.

Valores Nutricionales (por porción)

• Calorías: 350 kcal
• Proteínas: 7 g
• Grasas: 20 g
• Carbohidratos: 40 g

Categoría del Platillo y Tipo de Cocina

• Categoría: Postre
• Tipo de Cocina: Casera

Tiempo de Preparación y Reposo

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de reposo: 4 horas (en refrigeración)

Consejos

• Para un toque adicional, puedes añadir capas de fruta, como plátano o fresas, entre las capas de galletas.
• Si prefieres un pastel más firme, reduce la cantidad de leche utilizada para remojar las galletas.

Acompañamientos

• Sirve con una bola de helado de vainilla o un poco de crema batida.

Maridaje

• Café espresso
• Leche fría o malteada de vainilla

Variaciones

• Utiliza galletas de chocolate o graham para un sabor diferente.
• Añade una capa de mermelada de frutas entre las galletas para un contraste de sabores.

Almacenamiento

• Guardar el pastel en el refrigerador por hasta 5 días. Si queda muy blando, puedes congelarlo y servirlo como un postre semifrío.

Preguntas Relacionadas

1. ¿Puedo hacer este pastel con otro tipo de galletas?
   Sí, las galletas María son tradicionales, pero puedes usar galletas de chocolate o graham para variar el sabor.
2. ¿Es necesario refrigerar el pastel toda la noche?
   Aunque se recomienda para obtener la mejor textura, con unas 4 horas en el refrigerador es suficiente.
3. ¿Qué puedo usar en lugar de queso crema?
   Puedes sustituir el queso crema por crema batida para una versión más ligera.
4. ¿Se puede congelar este pastel?
   Sí, puedes congelarlo, especialmente si prefieres un postre tipo semifrío. Asegúrate de cubrirlo bien para evitar quemaduras por congelación.
5. ¿Cómo evito que el pastel quede demasiado blando?
   Asegúrate de no remojar demasiado las galletas en la leche, y añade una capa más delgada de crema si es necesario.

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