Empanadas Argentinas

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Las empanadas argentinas son un ícono culinario que refleja la rica herencia cultural y gastronómica de Argentina.

Este delicioso platillo, que varía según la región, suele estar relleno de carne, verduras, y a veces queso.

Las empanadas argentinas son una opción versátil, perfectas para cualquier ocasión, ya sea una comida rápida o una celebración festiva.

Pulpo al Ajillo

Ingredientes para 4 personas:

La Masa

• 500 gramos de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal
• 200 gramos de manteca (o mantequilla)
• 200 ml de agua tibia

El Relleno

• 500 gramos de carne de res picada (preferiblemente de buena calidad)
• 2 cebollas grandes, finamente picadas
• 1 pimiento rojo, finamente picado
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 100 gramos de aceitunas verdes, picadas
• 3 huevos duros, picados
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de ají molido (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 huevo batido (para pincelar)

Método de Preparación

Preparar la Masa

1. Mezclar ingredientes secos: En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
2. Incorporar la manteca: Agrega la manteca cortada en cubos pequeños a la harina. Usa las manos o un cortador de pastelería para mezclar hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.
3. Agregar agua: Poco a poco, añade el agua tibia, mezclando hasta que se forme una masa suave. Si es necesario, añade más agua, una cucharada a la vez.
4. Amasar y reposar: Amasa la masa durante unos minutos hasta que esté suave y elástica. Envuelve en film plástico y deja reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

Preparar el Relleno

5. Cocinar las cebollas y pimientos: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas y los pimientos, y cocina hasta que estén tiernos.
6. Añadir ajo y carne: Añade el ajo y cocina por un minuto más. Luego, agrega la carne picada y cocina hasta que esté dorada y cocida.
7. Sazonar: Incorpora el comino, pimentón, ají molido, sal y pimienta. Cocina durante unos minutos más para que los sabores se mezclen bien.
8. Añadir aceitunas y huevos: Retira del fuego y añade las aceitunas y los huevos duros picados. Mezcla bien y deja enfriar.

Armar las Empanadas argentinas

9. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 200°C (400°F).
10. Estirar la masa: En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm. Corta círculos de unos 12 cm de diámetro.
11. Rellenar y cerrar: Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa. Dobla la masa sobre el relleno para formar una media luna y sella los bordes presionando con un tenedor o haciendo un repulgue.
12. Pincelar con huevo: Coloca las empanadas en una bandeja para hornear y pincela con el huevo batido.
13. Hornear: Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que las empanadas estén doradas y crujientes.

Valores Nutricionales

Para una empanada (aproximadamente):

• Calorías: 300 kcal
• Proteínas: 10 gramos
• Grasas: 18 gramos
• Carbohidratos: 25 gramos
• Fibra: 2 gramos

Categoría y Tipo de Cocina

• Categoría del platillo: Aperitivo / Entrada
• Tipo de cocina: Argentina

Tiempo de Preparación y Cocción

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de reposo de la masa: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 25 minutos

Consejos y Variaciones

Consejos

• Masa más crujiente: Para una masa más crujiente, puedes añadir un poco de vinagre blanco a la masa.
• Relleno jugoso: Asegúrate de no cocinar demasiado la carne para que el relleno quede jugoso.

Variaciones

• Empanadas de pollo: Sustituye la carne de res por pollo picado y sigue los mismos pasos.
• Empanadas vegetarianas: Usa una mezcla de espinacas, champiñones y queso para un relleno vegetariano delicioso.

Acompañamientos y Maridaje

Acompañamientos

• Chimichurri: Un acompañamiento clásico que resalta los sabores de las empanadas.
• Ensalada fresca: Una ensalada de hojas verdes con tomate y cebolla es perfecta para acompañar.

Maridaje

• Bebida: Acompaña las empanadas con un vino tinto argentino, como un Malbec, o una cerveza bien fría.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo congelar las empanadas?
   Sí, puedes congelar las empanadas crudas. Colócalas en una bandeja para hornear y congela hasta que estén firmes, luego guárdalas en una bolsa de congelación. Cocina directamente del congelador, añadiendo unos minutos al tiempo de cocción.
2. ¿Qué tipo de carne es mejor para las empanadas?
   La carne de res picada es tradicional, pero puedes usar cualquier tipo de carne que prefieras, incluyendo pollo o cerdo.
3. ¿Cómo puedo evitar que el relleno se salga?
   Asegúrate de no sobrecargar las empanadas y de sellar bien los bordes, presionando con un tenedor o haciendo un repulgue.
4. ¿Es necesario usar huevo para pincelar?
   Pincelar con huevo ayuda a que las empanadas tengan un acabado dorado y brillante, pero puedes omitirlo si prefieres.
5. ¿Qué puedo usar en lugar de manteca en la masa?
   Puedes sustituir la manteca por mantequilla o aceite vegetal, aunque la textura y el sabor pueden variar ligeramente.

Disfruta de preparar y degustar estas deliciosas empanadas argentinas, un platillo que no solo es sabroso sino también una muestra de la rica tradición culinaria argentina.

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