Ingredients
Scale
- 1 mole verde
- 1 cucharadita de sal
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 2 dientes de ajo pelados y enteros
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de chile en polvo
- ½ taza de hojas de cilantro picadas
- ½ taza de crema agria
- 3 tazas de queso mozzarella rallado
- 1 aguacate cortado en cubitos
- 12–16 torrtillas de maíz
Instructions
- 1 recipiente con la receta de mole verde
- Llene una cacerola con 3/4 de agua y vierta la sal. Llevar a hervir.
- Agregue el pollo y los dientes de ajo al agua. Reduzca el fuego a medio bajo, manteniendo el agua a fuego lento. Cocine el pollo 15 minutos.
- Precaliente el horno a 375 grados. Engrase ligeramente un molde de 9×13.
- Retire el pollo cocido del agua y transfiéralo a un tazón para mezclar. Triture el pollo con un tenedor. Sazone con comino y chile en polvo. Vierta 1 taza de mole verde y 1/2 taza de crema agria, 1 taza de queso mozzarella rallado y el cilantro. Revuelva hasta que esté combinado. Doble suavemente el aguacate cortado en cubitos.
- Enrolle las enchiladas colocando una cucharada de la mezcla de pollo en el centro de una tortilla de maíz. Dobla los extremos y enrolla. Coloque en una fuente preparada de 9×13. Repita con las tortillas restantes. Vierta la salsa de mole verde sobre todas las enchiladas para cubrirlas completamente con la salsa. Espolvorea el queso mozzarella rallado restante sobre la parte superior de las enchiladas.
- Hornee en el horno precalentado hasta que el queso comience a dorarse, aproximadamente 30 minutos.
- Category: Plato principal
- Cuisine: Mexicana