Ingredients
Scale
- 1 costillar de cordero (alrededor de 1.5 lb, recortado)
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas cucharadas de mostaza dijon
- ¼ taza de pan rallado seco sazonado
Salsa
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cebolla blanca (picada en cubitos)
- 2 cucharadas de romero seco
- 2 cucharadas de perejil seco
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de jugo de uva roja
Instructions
- Sazone todos los lados del costillar de cordero con sal y pimienta.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén pesada a fuego alto. Dore bien el cordero hasta que todos los lados estén dorados. Esto debería tomar alrededor de 8 minutos. Deje el cordero a un lado para que se enfríe un poco antes de continuar para no quemarse los dedos. Mantenga la sartén a un lado para usarla en la preparación de la salsa.
- Precaliente el horno a 450 grados.
- Use sus dedos para frotar la mostaza dijon sobre el costillar de cordero.
- Espolvoree las migas de pan sobre la rejilla, presionando suavemente para asegurarse de que las migas se adhieran al cordero. Coloque en una bandeja para hornear o en una asadera y ase en el horno precalentado hasta lograr el nivel deseado de cocción. 145 grados para medio raro debería tomar alrededor de 15 minutos dependiendo del tamaño real de su estante. Deje reposar el cordero de 5 a 10 minutos antes de cortarlo y servirlo.
- Mientras reposa la rejilla, prepara tu salsa calentando el aceite de oliva en la sartén que usaste para dorar la carne a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee unos 5 minutos, hasta que las cebollas comiencen a ponerse translúcidas. Agregue el romero, el perejil y la harina hasta que desaparezcan todas las motas blancas de harina.
- Vierta el caldo de pollo y el jugo de uva y caliente hasta que la salsa comience a espesar, retire del fuego.
- Sirva el cordero caliente con una cucharada de salsa tibia.