Ingredients
Scale
- 1 cucharada de vinagre
- 4 huevos
- 4 rebanadas de pan
- aceite de oliva
- 2 aguacates
- pimiento rojo picado en hojuelas
- salsa de lima holandesa ((receta a continuación))
Salsa de lima Holandesa
- 4 yemas de huevo
- ½ taza de mantequilla derretida
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta de cayena
- 1 cucharada de jugo de lima
Instructions
- Ponga a hervir a fuego lento una olla con agua.
- Coloque las yemas de huevo en un recipiente de vidrio o metal que pueda sostener sobre su olla de agua (baño maría). Usa una batidora de mano para batir los huevos hasta que tripliquen su tamaño mientras lo sostienes sobre el agua caliente. Esto le llevará varios minutos. Deben ser bastante gruesos.
- Incorporar lentamente la mantequilla derretida. La salsa debe permanecer espesa y de un amarillo vibrante. Si en algún momento tu huevo comienza a cocerse en trozos por estar demasiado caliente, retira el bol del fuego y déjalo enfriar por un minuto y regrésalo al fuego.
- Para terminar, agregue la sal, la pimienta de cayena y el jugo de limón.
- Llene una cacerola o una olla grande con agua. Agrega el vinagre. Déjelo casi hervir. Desea que el agua hierva a fuego lento, pero no debería haber mucha turbulencia en el agua.
- Rompe un huevo en un tazón pequeño. Use una cuchara para remover el agua en un pequeño y agradable remolino. Deslice suavemente su huevo en el agua que se agita. Deje cocinar por 4 minutos. Retirar con una espumadera.
- Mientras tanto, rocíe aceite de oliva en cada una de las rebanadas de pan. Téstelos en una sartén pesada a fuego medio-alto hasta que se doren por ambos lados.
- Prepare su desayuno con una rebanada de pan tostado, aguacate cortado en cubitos (tritúrelo un poco), sazone con sal, cubra con su huevo escalfado y una buena cucharada colmada de salsa holandesa de lima.
- Adorne con hojuelas de pimiento rojo.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 5 minutes