Comenzamos mezclando la salsa Teriyaki, el azúcar, el sake (si lo estás utilizando), el mirin, el ajo picado y el jengibre rallado en un tazón grande. Esta será nuestra deliciosa salsa Teriyaki casera.

En una sartén grande, calentamos el aceite de sésamo a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos los filetes de salmón con la piel hacia abajo. Cocinamos durante unos 3-4 minutos hasta que la piel esté crujiente y dorada.

Volteamos los filetes de salmón y cocinamos durante otros 3-4 minutos hasta que estén cocidos a tu punto de cocción preferido.

Mientras el salmón se cocina, llevamos nuestra salsa Teriyaki casera a ebullición y la cocinamos a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que se espese ligeramente.

Servimos el salmón en platos individuales, bañándolo generosamente con la salsa Teriyaki. Decoramos con semillas de sésamo tostado y cebolla verde picada.