1. Precaliente el horno a 375 grados. Engrase ligeramente un molde para panecillos de gelatina (u otro molde para hornear de su elección).
2. Sazone las baquetas con sal y pimienta.
3. Combine la mantequilla ablandada con el estragón.
4. Frote cada muslo con la mezcla de mostaza de Dijon y mantequilla de estragón.
5. Cocine a 375 grados durante unos 45 minutos. Verifique con un termómetro para carne para asegurarse de que se haya cocinado a los 165 grados recomendados.

Para la pasta

1.  Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete.
2. Mientras tanto, saltee las chalotas y los champiñones en aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto, aproximadamente 7 minutos hasta que los champiñones y las cebollas estén bien cocidos.
3. Agregue la mantequilla y deje que se derrita. Luego agregue el ajo y saltee por 1 minuto más.
4. Agregue estragón y mezcle rápidamente el contenido de la sartén. Agregue la leche y deje hervir a fuego lento hasta que la pasta esté lista.
5. Vierta la salsa de champiñones sobre los linguini y sirva caliente.