Marinado Perfumado:

1. En un tazón, combina la leche de coco, el jugo y la ralladura de limón, el ajo picado, el jengibre rallado, la cúrcuma, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta obtener una marinada uniforme. Coloca las pechugas de pollo en la marinada, asegurándote de que estén bien cubiertas. Cubre el tazón con papel film y refrigera durante al menos 1 hora para que los sabores se fusionen.

Cocción Perfecta:

1. Calienta un poco de aceite de coco en una sartén grande a fuego medio-alto. Retira las pechugas de pollo de la marinada y sacude el exceso. Cocina el pollo en la sartén caliente durante aproximadamente 5-6 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y completamente cocidas. Esto asegurará que el pollo esté jugoso por dentro y crujiente por fuera.

Magia de Limón:

1. Una vez que el pollo esté cocido, exprime un poco más de jugo de limón fresco sobre las pechugas doradas. Esto añadirá un toque refrescante que resaltará los sabores del coco y los aromas de la marinada.

Listo para Servir:

1. Sirve el Pollo al Coco con Limón con una guarnición de arroz basmati cocido y espolvorea un poco de ralladura de limón adicional para realzar la presentación. ¡Prepárate para recibir elogios de tus comensales!