Ingredients
Scale
- 3 cucharadas de aceite de oliva español
- 1 cebolla (dados pequeños)
- 1 calabacín (dados pequeños)
- 1 pimiento rojo (dados pequeños)
- 1 pimiento verde (dados pequeños)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharaditas de pimentón español picante
- 2 latas (15 oz de tomates cortados en cubitos asados al fuego)
- ¾ cucharadita de sal
- 6 huevos
Instructions
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y pesada apta para horno a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el calabacín y los pimientos. Saltee hasta que las verduras estén tiernas, alrededor de 5-7 minutos.
- Agregue el ajo y el pimentón y saltee durante un minuto.
- Vierta los tomates cortados en cubitos y agregue la sal. Llevar a fuego lento y reducir el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento 15 minutos. Precaliente el horno a 375 grados mientras espera.
- Crea 6 pequeños nidos en la mezcla de tomate para sostener los huevos. Rompa los huevos directamente en los agujeros.
- Transfiera la sartén al horno precalentado y deje cocinar hasta que las claras de huevo estén listas, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
- Servir caliente con pan.
Notes
En lugar de hornear los huevos directamente en la mezcla de vegetales, puede freír los huevos individualmente para acompañar la comida u omitir los huevos y hornearlos todos juntos para obtener una versión más de pisto.
Agregue rebanadas de queso manchego a la parte superior del plato antes de ponerlo en el horno para Pisto Manchego, una versión regional del plato.
- Category: Desayuno
- Cuisine: Española