Ingredients
Scale
Cordero
- 1 pierna de cordero de mas de 2 ½ kilos
- ¼ taza de jugo de limón recién exprimido
- 8 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de romero fresco picado
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharaditas de pimienta
Salsa
- la grasa del cordero
- 1 cebolla blanca cortada en cubitos
- ⅓ taza de romero fresco picado
- ⅓ taza de cebollino fresco picado
- ⅓ taza de perejil fresco picado
- 1 cucharada de harina
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de jugo de uva roja
Instructions
- Precaliente el horno a 400 grados.
- Pon tu pierna de cordero en una fuente para asar. Vierta el jugo de limón por encima. En un tazón pequeño mezcle el ajo, el romero, la sal y la pimienta. Con las manos, frote las especias por todo el cordero.
- Asa el cordero durante 30 minutos a 400 grados. Después de 30 minutos, reduzca el fuego a 350 grados. Continúe asando durante aproximadamente 1 hora más, hasta que su termómetro para carne marque 145 grados.
- Retirar el cordero del horno y dejar reposar durante 15 minutos antes de servir.
- Mientras el cordero descansa, haga su salsa vertiendo toda la grasa de la fuente para asar en una cacerola de tamaño mediano. Consiga todos los pedacitos y trozos quemados que pueda. Calienta la cacerola a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y saltee durante 5-7 minutos. Agregue las hierbas y la harina y saltee por un minuto más. Agregue el caldo de pollo y el jugo de uva y deje hervir. La salsa debe comenzar a espesarse. Alejar del calor. Colar todas las hierbas y cebollas (si lo desea), dejando una salsa pura. Sirve la salsa rociada sobre el cordero una vez cortado en rodajas.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 1 hour
- Category: Plato principal
- Cuisine: Americana
Nutrition
- Calories: 560