Pierna de cordero asada

Pierna de cordero asada con jugo de limón y ajo fresco y romero, cubierta con un chorrito de salsa hecha con su propia grasa y hierbas. ¡Esta es la mejor manera de preparar cordero!

Pierna de cordero asada
Pierna de cordero asada

El cordero es un regalo especial.

Es la carne roja infravalorada en los Estados Unidos. Realmente deberíamos comer más, ¡porque es tan delicioso! Este cordero es un placer para la multitud. Produce una carne con un suculento sabor, y la salsa … ¡oh, la salsa! Está lleno de sabor y realmente resalta todos los sabores suaves y delicados del cordero. Perfecto para Pascua, Navidad o incluso simplemente una cena dominical. 

El cordero es una carne tierna y agradable porque proviene de ovejas que tienen menos de un año. El sabor del cordero se ve muy afectado por lo que come el animal. El cordero más delicado que puede comprar es alimentado con leche, pero la mayoría de los corderos que encontrará en los Estados Unidos están terminados en grano (como casi todos los demás animales para el consumo).

Hay 5 grados diferentes de cordero:

de primera, selecta, buena, de utilidad y de desecho. Prime es la calidad más alta, el sacrificio es la más baja.

La pierna de cordero se prepara mejor al guisar, estofar o asar.

¿Cuanto tiempo debe reposar una pierna de cordero?

No importa cómo elijas cocinar tu cordero, darle tiempo para que repose es clave si quieres que salga bien. Esto se debe a que dejar reposar el cordero ayudará a que se vuelva más exprimido, además de permitirle terminar parte de su cocción interna. La FDA recomienda que deje reposar su cordero durante un mínimo de 3 minutos antes de cortarlo y comerlo. Si tiene paciencia, debe esperar 15 minutos. 15 minutos de descanso le dan al cordero suficiente tiempo para que el interior termine de cocinarse y ofrece el corte de carne más jugoso que pueda obtener.

¿A que temperatura se debe cocinar una pierna de cordero?

La FDA recomienda que cocine su cordero a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit, que son 63 grados Celsius. Esto ayudará a garantizar que se eliminen todas las bacterias dañinas y que sea seguro para usted y su familia disfrutarlo.

¿Que debo servir al lado de una pierna de cordero asada?

Siempre debe considerar el puré de papas al lado del cordero, así como algunas coles de Bruselas asadas y pan de ajo . ¡Esta comida seguramente impresionará!

Pierna de cordero asada

Pierna de cordero asada

Pierna de cordero asada con jugo de limón y ajo fresco y romero, cubierta con un chorrito de salsa hecha con su propia grasa y hierbas. ¡Esta es la mejor manera de preparar cordero!
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 1 h
Tiempo de reposo 15 min
Tiempo total 1 h 45 min
Plato Plato principal
Cocina Americana
Raciones 4
Calorías 560 kcal

Ingredientes
  

Cordero

  • 1 pierna de cordero de mas de 2 ½ kilos
  • ¼ taza de jugo de limón recién exprimido
  • 8 dientes de ajo, picados
  • 3 cucharadas de romero fresco picado
  • 1 cucharada de sal
  • 2 cucharaditas de pimienta

Salsa

  • la grasa del cordero
  • 1  cebolla blanca cortada en cubitos
  • taza de romero fresco picado
  • taza de cebollino fresco picado
  • taza de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de harina
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de jugo de uva roja

Elaboración paso a paso
 

  • Precaliente el horno a 400 grados.
  • Pon tu pierna de cordero en una fuente para asar. Vierta el jugo de limón por encima. En un tazón pequeño mezcle el ajo, el romero, la sal y la pimienta. Con las manos, frote las especias por todo el cordero.
  • Asa el cordero durante 30 minutos a 400 grados. Después de 30 minutos, reduzca el fuego a 350 grados. Continúe asando durante aproximadamente 1 hora más, hasta que su termómetro para carne marque 145 grados.
  • Retirar el cordero del horno y dejar reposar durante 15 minutos antes de servir.
  • Mientras el cordero descansa, haga su salsa vertiendo toda la grasa de la fuente para asar en una cacerola de tamaño mediano. Consiga todos los pedacitos y trozos quemados que pueda. Calienta la cacerola a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y saltee durante 5-7 minutos. Agregue las hierbas y la harina y saltee por un minuto más. Agregue el caldo de pollo y el jugo de uva y deje hervir. La salsa debe comenzar a espesarse. Alejar del calor. Colar todas las hierbas y cebollas (si lo desea), dejando una salsa pura. Sirve la salsa rociada sobre el cordero una vez cortado en rodajas.
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