Ingredients
Scale
- 1 libra de pasta penne
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla roja (en rodajas)
- 1 paquete (8 oz de champiñones, en rodajas)
- 3 dientes de ajo picados
- ¼ taza de vinagre de vino tinto
- ½ taza de vinagre balsámico
- 1 pinta de tomates cherry (cortados por la mitad)
- 3 tazas de espinacas frescas (enjuagado, sin tallos)
- sal y pimienta (al gusto)
- ½ taza de queso feta desmenuzado para cubrir
Instructions
- En una cacerola grande, hierva el agua. Cocine la pasta penne según las instrucciones del paquete.
- Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y los champiñones. Sazone con sal y pimienta y saltee durante unos 5 minutos.
- Agregue el ajo picado y saltee por otro minuto.
- Agregue los vinagres. Chisporroteará como un loco y se reducirá con bastante rapidez.
- Para este momento, la pasta debe estar lista y escurrida. Apague el fuego y agregue la pasta cocida, los tomates cherry y las espinacas. Revuelva para cubrir los fideos y continúe hasta que las espinacas comiencen a marchitarse. Solo debería tomar uno o dos minutos. Pruebe y sazone con más sal y pimienta si es necesario.
- Espolvoree queso feta desmenuzado encima y sirva.
Notes
Cuando una receta requiere saltear ajo picado, lo más probable es que debas agregar el ajo durante el último minuto o dos de cocción. El ajo se quema muy rápido y cuando se quema le da un sabor amargo. Un minuto de salteado dejará un agradable sabor a ajo dulce que realmente puede realzar un plato.
- Category: Pastas
- Cuisine: Italiana