Ingredients
Scale
Para la ensalada:
- 2 cucharada de vinagre (de vino blanco)
- 1 cucharadita de sal
- 1 Ralladura y jugo de 1 limón
- 3 cucharadita de aceite de oliva
- pimienta blanca
- ½ cucharadita de semillas de apio, opcional
- ½ cucharadita de polen de hinojo, opcional
- 1 1 bulbo de hinojo, cortado en cuartos, sin corazón y en rodajas muy finas o en rodajas de mandolina
- 2 zanahorias, en rodajas finas o en rodajas de mandolina
- 3 ramas de apio con puntas de hojas, cortadas al bies en rodajas finas
Para el paillard y para servir:
- 4 pechugas de pollo, en mariposa (cortadas pero no a través) y machacadas a ⅛ de pulgada
- sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón / pimentón dulce ahumado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de mantequilla
- 4 dientes de ajo grandes, picados
- 1½ tazas de queso azul ahumado o queso azul desmenuzado
- Cebolletas en rodajas finas o picadas
Instructions
- Para la ensalada, mezcle el aderezo, agregue el hinojo, las zanahorias y el apio, combine.
Para el paillard, condimentar las chuletas de pollo con sal, pimienta y un poco de pimentón ahumado. Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto, dore el pollo 2 a la vez, 3 minutos en el primer lado y 1 o 2 en el otro lado, retire a un plato y repita. Agregue la mantequilla y derrita, revuelva con el ajo y agregue la salsa picante, voltee cada trozo de pollo en salsa y coloque en un plato. Cubra cada paillard con un montón de ensalada y luego queso azul y cebolletas.
- Category: Snack