Ingredients
- 600 gramos de carne de puerco (preferiblemente pierna), cortada en trozos
- 1 cebolla, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 4 chiles poblanos, asados, pelados y desvenados
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1 manojo de epazote fresco (opcional)
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de caldo de cerdo (reservado de la cocción de la carne)
- 1/2 taza de semillas de calabaza, tostadas
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
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En una cacerola grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la carne de puerco y cocina hasta que esté dorada por todos lados. Retira la carne y resérvala.
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En la misma cacerola, agrega la cebolla y el ajo. Sofríelos hasta que estén dorados y fragantes.
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Agrega los chiles poblanos asados a la cacerola junto con el cilantro y el epazote (si lo estás utilizando). Cocina por unos minutos, mezclando bien los ingredientes.
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Transfiere esta mezcla a una licuadora o procesador de alimentos. Agrega el caldo de pollo y las semillas de calabaza. Licua hasta obtener una salsa suave y homogénea.
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En la misma cacerola, vierte la salsa verde que acabas de preparar. Agrega la carne de puerco dorada y el caldo de cerdo. Cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Carne de Puerco
- Cuisine: Mexicana