El mole verde con carne de puerco es un auténtico manjar de la gastronomía mexicana. En este artículo, te llevaré a un apasionante viaje culinario para aprender a preparar esta exquisita receta con todos los detalles necesarios.
Mole Verde con Carne de Puerco: Una Delicia de la Cocina Mexicana
En el vasto universo de la cocina mexicana, el mole verde con carne de puerco ocupa un lugar especial. Esta receta combina a la perfección la riqueza de la carne de puerco con la frescura de los ingredientes verdes y el sabor característico de los chiles.
Cada bocado es un viaje sensorial que te transportará directamente a las cocinas tradicionales de México.
Imagina un plato en el que la carne de puerco se sumerge en una salsa verde vibrante, llena de sabor y profundidad.
Los toques de cilantro, epazote y chiles verdes se mezclan para crear un manjar inolvidable. En este artículo, te guiaré paso a paso en la preparación de esta receta clásica, para que puedas disfrutar de la auténtica experiencia de la cocina mexicana en tu propia casa.
Esta receta combina a la perfección la riqueza de la carne de puerco con la frescura de los ingredientes verdes y el sabor característico de los chiles. Cada bocado es un viaje sensorial que te transportará directamente a las cocinas tradicionales de México.
Total Time:1 hora y 10 minutos
Yield:41x
Ingredients
Scale
600 gramos de carne de puerco (preferiblemente pierna), cortada en trozos
1 cebolla, picada
3 dientes de ajo, picados
4 chiles poblanos, asados, pelados y desvenados
1 manojo de cilantro fresco
1 manojo de epazote fresco (opcional)
1 taza de caldo de pollo
1/2 taza de caldo de cerdo (reservado de la cocción de la carne)
1/2 taza de semillas de calabaza, tostadas
2 cucharadas de aceite de cocina
Sal y pimienta al gusto
Instructions
En una cacerola grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la carne de puerco y cocina hasta que esté dorada por todos lados. Retira la carne y resérvala.
En la misma cacerola, agrega la cebolla y el ajo. Sofríelos hasta que estén dorados y fragantes.
Agrega los chiles poblanos asados a la cacerola junto con el cilantro y el epazote (si lo estás utilizando). Cocina por unos minutos, mezclando bien los ingredientes.
Transfiere esta mezcla a una licuadora o procesador de alimentos. Agrega el caldo de pollo y las semillas de calabaza. Licua hasta obtener una salsa suave y homogénea.
En la misma cacerola, vierte la salsa verde que acabas de preparar. Agrega la carne de puerco dorada y el caldo de cerdo. Cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado.
Author:Luis E. Morales
Prep Time:30 minutos
Cook Time:40 minutos
Category:Carne de Puerco
Cuisine:Mexicana
Consejos y Variaciones:
Sirve el mole verde con carne de puerco acompañado de arroz blanco y tortillas calientes.
Puedes ajustar la cantidad de chiles poblanos según tu tolerancia al picante.
El epazote es una hierba tradicionalmente usada en el mole verde, pero si no la encuentras, la receta seguirá siendo deliciosa sin ella.
Preguntas Frecuentes:
¿Puedo usar otra carne en lugar de puerco?
Sí, puedes optar por pollo o pavo si prefieres una alternativa de carne blanca.
¿Qué tipo de chiles poblanos debo usar?
Los chiles poblanos frescos son los más adecuados. Asarlos y pelarlos realza su sabor.
¿Cuál es la diferencia entre mole verde y mole rojo?
El mole verde se caracteriza por el uso de ingredientes verdes, como chiles y cilantro, mientras que el mole rojo se elabora con chiles secos y chocolate, lo que le da un color y sabor distintivos.
¿Puedo preparar el mole verde con anticipación?
Sí, el mole verde mejora su sabor si se deja reposar durante unas horas o incluso de un día para otro en el refrigerador antes de recalentarlo suavemente.
¿Es necesario tostar las semillas de calabaza?
Tostar las semillas de calabaza antes de agregarlas a la salsa intensifica su sabor y aporta un toque crujiente al platillo.
El mole verde con carne de puerco es un verdadero tesoro de la cocina mexicana. Con esta receta detallada y los consejos proporcionados, estarás listo para deleitar a tus comensales con una experiencia culinaria auténtica y llena de sabor. ¡Disfruta de esta delicia mexicana en tu propia mesa!
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Apasionado de la cocina, con experiencia pero mas carisma y entusiasmo, comparto mi pasión a través de este blog. Busco transmitir el amor por la cocina y demostrar que cualquiera puede convertirse en un chef en su propia cocina.
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