Ingredients
Scale
- 1 kilo de carne de cadera de res
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 chile ancho, desvenado y desmenuzado
- 1 chile mulato, desvenado y desmenuzado
- 1 chile pasilla, desvenado y desmenuzado
- 1 chile chipotle, desvenado y desmenuzado
- 100 gramos de chocolate negro, semiamargo
- 1 taza de caldo de res
- 1 taza de crema de leche
- 1/2 taza de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Precalienta el horno a 180 grados centígrados.
- En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
- Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega los chiles y cocina durante 5 minutos más.
- Agrega la carne de res y cocina hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 10 minutos.
- Agrega el caldo de res, la crema de leche, el chocolate, la sal y la pimienta.
- Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 2 horas, o hasta que la carne esté suave.
- Transfiere el mole de caderas a una fuente para hornear y hornea durante 30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.
- Sirve el mole de caderas con arroz blanco, frijoles negros y tortillas.
Notes
Valores nutricionales:
- Calorías: 450
- Grasas: 20 g
- Colesterol: 100 mg
- Sodio: 500 mg
- Carbohidratos: 40 g
- Fibra: 5 g
- Azúcar: 10 g
- Proteína: 20 g
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 2 horas
- Category: Plato Principal
- Cuisine: Mexicana