Mole de caderas

Mole de caderas

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Mole de caderas
Mole de caderas
Contenido:
  1. Una tradición de sabor
  2. Temporada del mole de caderas
  3. Consejos y variaciones
  4. Preguntas frecuentes sobre el mole de caderas

El mole de caderas es un platillo tradicional mexicano que se originó en Puebla. Se elabora con carne de cadera de res, chiles, especias y chocolate. El mole de caderas es un platillo muy complejo y laborioso de preparar, pero el resultado es un platillo delicioso y digno de una ocasión especial.

La carne de cadera de res es una carne muy sabrosa y jugosa. Se cocina lentamente en una salsa de chiles, especias y chocolate hasta que esté muy suave. La salsa está hecha con una variedad de chiles, incluyendo chiles anchos, mulatos, pasillas y chipotles. Los chiles se asan y se desvenan, y luego se muelen con las especias. El chocolate se agrega a la salsa para darle un sabor rico y cremoso.

Una tradición de sabor

El ritual del mole de caderas es una tradición que se lleva a cabo en la ciudad de Huajuapan de León, Puebla, México. El ritual se celebra durante la temporada de matanza de chivos, que es en los meses de octubre y noviembre.

El ritual comienza con la matanza de los chivos. Los chivos se matan de forma tradicional, con un cuchillo afilado. Una vez que los chivos están muertos, se les destripa y se les limpia. La carne se corta en trozos pequeños y se cocina en una salsa de chiles, especias y chocolate.

La salsa se cocina durante varias horas, hasta que la carne esté muy suave. El mole de caderas se sirve tradicionalmente con arroz blanco, frijoles negros y tortillas.

El mole de caderas se sirve tradicionalmente con arroz blanco, frijoles negros y tortillas. También se puede servir con pan fresco o tostadas. El mole de caderas es un platillo muy festivo y se suele servir en ocasiones especiales, como bodas, bautizos y fiestas de cumpleaños.

Temporada del mole de caderas

La temporada del mole de caderas es durante la época de otoño, en los meses de octubre y noviembre. Esta es la época del año en que los chivos son más jóvenes y tiernos, y su carne es más sabrosa. El mole de caderas se prepara con la carne de las caderas, las costillas y el espinazo del chivo. La carne se cocina lentamente en una salsa de chiles, especias y chocolate hasta que esté muy suave.

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Mole de caderas

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El mole de caderas es un platillo tradicional mexicano que se originó en Puebla. Se elabora con carne de cadera de res, chiles, especias y chocolate. El mole de caderas es un platillo muy complejo y laborioso de preparar, pero el resultado es un platillo delicioso y digno de una ocasión especial.

  • Total Time: 2 horas y media
  • Yield: 4 1x

Ingredients

Scale
  • 1 kilo de carne de cadera de res
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 chile ancho, desvenado y desmenuzado
  • 1 chile mulato, desvenado y desmenuzado
  • 1 chile pasilla, desvenado y desmenuzado
  • 1 chile chipotle, desvenado y desmenuzado
  • 100 gramos de chocolate negro, semiamargo
  • 1 taza de caldo de res
  • 1 taza de crema de leche
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto

Instructions

  1. Precalienta el horno a 180 grados centígrados.
  2. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
  3. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
  4. Agrega los chiles y cocina durante 5 minutos más.
  5. Agrega la carne de res y cocina hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 10 minutos.
  6. Agrega el caldo de res, la crema de leche, el chocolate, la sal y la pimienta.
  7. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 2 horas, o hasta que la carne esté suave.
  8. Transfiere el mole de caderas a una fuente para hornear y hornea durante 30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.
  9. Sirve el mole de caderas con arroz blanco, frijoles negros y tortillas.

Notes

Valores nutricionales:

  • Calorías: 450
  • Grasas: 20 g
  • Colesterol: 100 mg
  • Sodio: 500 mg
  • Carbohidratos: 40 g
  • Fibra: 5 g
  • Azúcar: 10 g
  • Proteína: 20 g
  • Author: Luis E. Morales
  • Prep Time: 30 minutos
  • Cook Time: 2 horas
  • Category: Plato Principal
  • Cuisine: Mexicana

Consejos y variaciones

  • Para un mole de caderas más picante, agrega más chiles chipotle.
  • Para un mole de caderas más cremoso, agrega más crema de leche.
  • Para un mole de caderas más aromático, agrega hierbas frescas como tomillo, romero o orégano.
  • Para un mole de caderas más tradicional, sirve con mole poblano.

Preguntas frecuentes sobre el mole de caderas

  1. ¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse el mole de caderas?
    El mole de caderas tarda aproximadamente 2 horas en cocinarse a fuego lento.
  1. ¿Cómo puedo hacer que el mole de caderas sea más picante?
    Puedes agregar más chiles chipotle al mole de caderas para que sea más picante.
  1. ¿Cómo puedo hacer que el mole de caderas sea más cremoso?
    Puedes agregar más crema de leche al mole de caderas para que sea más cremoso.
  1. ¿Cómo puedo hacer que el mole de caderas tenga un sabor más aromático?
    Puedes agregar hierbas frescas como tomillo, romero o orégano al mole de caderas para que tenga un sabor más aromático.
  1. ¿Cómo puedo servir el mole de caderas?
    El mole de caderas se puede servir con arroz blanco, frijoles negros y tortillas.

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Luis E. Morales

Apasionado de la cocina, con experiencia pero mas carisma y entusiasmo, comparto mi pasión a través de este blog. Busco transmitir el amor por la cocina y demostrar que cualquiera puede convertirse en un chef en su propia cocina.

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  1. Teo dice:

    ¡Ah, el mole de caderas! ¿Es realmente necesario esperar toda una temporada para disfrutarlo? 🤔 #TeamMoleDeCaderasTodoElAño

  2. Shamila dice:

    ¡El mole de caderas es una delicia! ¿Pero quién pone caderas en el mole? ¡Demasiado atrevido!

  3. Naim dice:

    ¡Qué delicia! Sin duda, el mole de caderas es una tradición que despierta el apetito. ¿Alguien tiene la receta secreta? 🤤🔥

    1. Gerwyn Nuñez dice:

      ¡Claro que sí! Pero la receta secreta se queda en la familia. Solo aquellos afortunados que conocen los sabores auténticos pueden disfrutar del verdadero encanto del mole de caderas. ¡Buena suerte en tu búsqueda! 🍽️🔥

  4. Sarisha Garriga dice:

    ¡El mole de caderas es un platillo que tiene una tradición milenaria! ¿Alguien se anima a probarlo?

    1. Dallas dice:

      ¡Definitivamente me animo a probarlo! Me encanta explorar la riqueza de la comida tradicional y el mole de caderas suena intrigante. ¿Dónde puedo encontrarlo? ¡No puedo esperar para sumergirme en esta experiencia culinaria!

  5. Ian Bilbao dice:

    ¡El mole de caderas es un manjar divino! ¿Quién más se muere por probarlo? 🤤

  6. Bikendi Narvaez dice:

    ¿Alguien más piensa que el mole de caderas suena un poco... extraño? 🤔 #CuriosidadesCulinarias

    1. Kayla Pavon dice:

      ¡Claro que sí! El mole de caderas suena bastante inusual, pero ¡quién sabe! Tal vez es una delicia oculta que simplemente no hemos descubierto. Si alguien lo prueba, ¡me encantaría saber qué tal sabe! #AventurerosCulinarios 🍽️🤷‍♂️

  7. Marion dice:

    ¡El mole de caderas suena interesante! ¿Alguien ha probado alguna variación con ingredientes inusuales?

    1. nadie007@gmail.com dice:

      Yo he probado el mole de caderas con ingredientes inusuales como el chocolate blanco y la piña. ¡El resultado fue sorprendente! Te animo a que pruebes diferentes variaciones, ¡nunca sabes qué delicia puedes descubrir!

  8. Hermes Delrio dice:

    ¡El mole de caderas es un verdadero manjar! ¿Quién quiere un poco? ¡Yo sí!

  9. Thor dice:

    ¡El mole de caderas suena delicioso, pero también un poco extraño! ¿Alguien lo ha probado?

    1. nadie007@gmail.com dice:

      ¡Sí, lo he probado y es una delicia! ¡Te aseguro que no te arrepentirás de probarlo! El mole de caderas puede sonar extraño, pero su sabor es único y vale la pena. ¡Anímate a probarlo y descubre una nueva experiencia culinaria!

  10. Mona Mora dice:

    "¿Quién más aquí piensa que el mole de caderas es el mejor invento culinario de todos los tiempos? 🤔"

  11. Enrique dice:

    ¡El mole de caderas suena delicioso! ¿Alguien sabe dónde puedo encontrarlo en mi ciudad?

  12. Amadeo Marti dice:

    ¡Qué delicia el mole de caderas! Pero ¿de verdad es necesario esperar una temporada específica para disfrutarlo?

    1. nadie007@gmail.com dice:

      El mole de caderas es exquisito, pero debemos respetar las tradiciones culinarias. Esperar la temporada adecuada hace que su sabor sea aún más especial. Disfrutarlo en el momento adecuado es parte de la experiencia. ¡Vale la pena la espera!

  13. Polonia Chavez dice:

    ¡Me encanta el mole de caderas! Pero, ¿alguien más piensa que debería haber más opciones vegetarianas? 🌱🙌

    1. Chelem dice:

      ¡Claro que sí! La variedad es clave para satisfacer a todos los gustos. Sería genial ofrecer opciones vegetarianas deliciosas para aquellos que no consumen carne. ¡Vamos por más diversidad en el menú! 🌱👏

  14. Taavi Viera dice:

    ¡El mole de caderas definitivamente es una tradición que no puedo esperar para probar! ¡Se ve delicioso!

    1. nadie007@gmail.com dice:

      ¡No entiendo qué tiene de especial el mole de caderas! Hay tantos otros platillos mexicanos más auténticos y deliciosos para probar. No entiendo por qué tanto alboroto por este en particular.

  15. Orencio Moya dice:

    ¡El mole de caderas es el rey de los moles! ¡Nada mejor que una tradición de sabor tan deliciosa! 🤤👑

    1. nadie007@gmail.com dice:

      ¡Respeto tu opinión, pero para mí, el mole poblano es el verdadero rey de los moles! Su combinación de sabores y su historia lo hacen insuperable. ¡Es cuestión de gustos! 🍽️👑

  16. Milos Carrascosa dice:

    ¡El mole de caderas es el único mole que merece una temporada propia! ¿Quién está conmigo? 🙌🏼🌶️🥘 #TeamMoleDeCaderas

    1. nadie007@gmail.com dice:

      ¡Totalmente en desacuerdo! El mole poblano es el rey indiscutible, con su mezcla de sabores y su historia. ¡El verdadero mole de México! 🙌🏼🌶️🥘 #TeamMolePoblano

  17. Dylan Chacon dice:

    ¡El mole de caderas suena delicioso! ¿Alguien sabe dónde puedo probarlo en mi ciudad?

    1. nadie007@gmail.com dice:

      ¡Claro que sí! Te recomendaría visitar el restaurante "La Caderita" en el centro de la ciudad. Tienen un mole de caderas espectacular que te hará chuparte los dedos. ¡No te lo puedes perder!

  18. Dina Cabeza dice:

    ¡El mole de caderas es un festín de sabores! Pero, ¿qué tal si le agregamos un toque picante? 🌶️🔥

  19. Lucas Toro dice:

    ¡Vamos a ponerle más sabor a la vida con el mole de caderas! ¿Alguien tiene una receta secreta?

    1. nadie007@gmail.com dice:

      ¡Claro que sí! El mole de caderas es una delicia. Yo tengo una receta secreta, pero no la comparto con cualquiera. Si quieres disfrutar de ese sabor único, tendrás que esforzarte un poco más. ¡Buena suerte!

  20. Argider Ubeda dice:

    ¡Qué maravilla el mole de caderas! Pero, ¿por qué no prueban también el mole de patas de pollo? ¡Delicioso!

    1. nadie007@gmail.com dice:

      El mole de caderas es una delicia, pero el mole de patas de pollo es una opción más económica y accesible. Cada quien tiene sus gustos y posibilidades, ¡así que dejemos de criticar y disfrutemos de ambos sabores! #RespetoGastronómico

  21. Jed Ibarra dice:

    ¿Quién más se le antoja un buen plato de mole de caderas? ¡Ya se me hizo agua la boca! 🤤🌶️🐂

  22. Elías Pina dice:

    ¡El mole de caderas es la mejor razón para amar el otoño! ¿Quién está conmigo? 🍂🌶️

  23. Julen Saiz dice:

    ¡El mole de caderas es el rey de los moles! ¿Quién está conmigo? 🙌🔥 #MueroPorElMoleDeCaderas

  24. Daira dice:

    ¡El mole de caderas es delicioso, pero... ¿quién en su sano juicio pone chocolate en la carne? 🤔🍫 #OpinionesLocas

    1. Axel dice:

      Pues, amigo, el chocolate en el mole de caderas es una tradición ancestral que le da un sabor único y delicioso. A lo mejor no es para todos los gustos, pero hay que atreverse a probar cosas nuevas y abrir la mente culinaria. ¡No juzguemos sin probar! 🍫🤤 #SaboresInnovadores

  25. Lucas Montalvo dice:

    "¡El mole de caderas es una joya culinaria que merece ser probada al menos una vez en la vida!"

  26. Electra Domingo dice:

    ¡Me encanta el mole de caderas! Pero... ¿alguien ha probado el mole de narices? ¡Suena interesante!

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