El mole de caderas es un platillo tradicional mexicano que se originó en Puebla. Se elabora con carne de cadera de res, chiles, especias y chocolate. El mole de caderas es un platillo muy complejo y laborioso de preparar, pero el resultado es un platillo delicioso y digno de una ocasión especial.
La carne de cadera de res es una carne muy sabrosa y jugosa. Se cocina lentamente en una salsa de chiles, especias y chocolate hasta que esté muy suave. La salsa está hecha con una variedad de chiles, incluyendo chiles anchos, mulatos, pasillas y chipotles. Los chiles se asan y se desvenan, y luego se muelen con las especias. El chocolate se agrega a la salsa para darle un sabor rico y cremoso.
Salchichas EnchipotladasContenido de Mole de caderas:
Una tradición de sabor
El ritual del mole de caderas es una tradición que se lleva a cabo en la ciudad de Huajuapan de León, Puebla, México. El ritual se celebra durante la temporada de matanza de chivos, que es en los meses de octubre y noviembre.
Arroz con Pollo: ¡La Receta Perfecta para Saborear en Familia!El ritual comienza con la matanza de los chivos. Los chivos se matan de forma tradicional, con un cuchillo afilado. Una vez que los chivos están muertos, se les destripa y se les limpia. La carne se corta en trozos pequeños y se cocina en una salsa de chiles, especias y chocolate.
La salsa se cocina durante varias horas, hasta que la carne esté muy suave. El mole de caderas se sirve tradicionalmente con arroz blanco, frijoles negros y tortillas.
Menudo veganoEl mole de caderas se sirve tradicionalmente con arroz blanco, frijoles negros y tortillas. También se puede servir con pan fresco o tostadas. El mole de caderas es un platillo muy festivo y se suele servir en ocasiones especiales, como bodas, bautizos y fiestas de cumpleaños.
Temporada del mole de caderas
La temporada del mole de caderas es durante la época de otoño, en los meses de octubre y noviembre. Esta es la época del año en que los chivos son más jóvenes y tiernos, y su carne es más sabrosa. El mole de caderas se prepara con la carne de las caderas, las costillas y el espinazo del chivo. La carne se cocina lentamente en una salsa de chiles, especias y chocolate hasta que esté muy suave.
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Mole de caderas
- Tiempo Total : 2 horas y media
- Personas: 4 1x
Ingredientes
- 1 kilo de carne de cadera de res
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 chile ancho, desvenado y desmenuzado
- 1 chile mulato, desvenado y desmenuzado
- 1 chile pasilla, desvenado y desmenuzado
- 1 chile chipotle, desvenado y desmenuzado
- 100 gramos de chocolate negro, semiamargo
- 1 taza de caldo de res
- 1 taza de crema de leche
- 1/2 taza de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180 grados centígrados.
- En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
- Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega los chiles y cocina durante 5 minutos más.
- Agrega la carne de res y cocina hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 10 minutos.
- Agrega el caldo de res, la crema de leche, el chocolate, la sal y la pimienta.
- Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 2 horas, o hasta que la carne esté suave.
- Transfiere el mole de caderas a una fuente para hornear y hornea durante 30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.
- Sirve el mole de caderas con arroz blanco, frijoles negros y tortillas.
Notas
Valores nutricionales:
- Calorías: 450
- Grasas: 20 g
- Colesterol: 100 mg
- Sodio: 500 mg
- Carbohidratos: 40 g
- Fibra: 5 g
- Azúcar: 10 g
- Proteína: 20 g
- tiempo de preparación : 30 minutos
- Tiempo de coccion : 2 horas
- Categoría: Plato Principal
- Cocina: Mexicana
Palabras clave: Mole de caderas
Consejos y variaciones
- Para un mole de caderas más picante, agrega más chiles chipotle.
- Para un mole de caderas más cremoso, agrega más crema de leche.
- Para un mole de caderas más aromático, agrega hierbas frescas como tomillo, romero o orégano.
- Para un mole de caderas más tradicional, sirve con mole poblano.
Preguntas frecuentes sobre el mole de caderas
- ¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse el mole de caderas?
El mole de caderas tarda aproximadamente 2 horas en cocinarse a fuego lento.
- ¿Cómo puedo hacer que el mole de caderas sea más picante?
Puedes agregar más chiles chipotle al mole de caderas para que sea más picante.
- ¿Cómo puedo hacer que el mole de caderas sea más cremoso?
Puedes agregar más crema de leche al mole de caderas para que sea más cremoso.
- ¿Cómo puedo hacer que el mole de caderas tenga un sabor más aromático?
Puedes agregar hierbas frescas como tomillo, romero o orégano al mole de caderas para que tenga un sabor más aromático.
- ¿Cómo puedo servir el mole de caderas?
El mole de caderas se puede servir con arroz blanco, frijoles negros y tortillas.
¡Ah, el mole de caderas! ¿Es realmente necesario esperar toda una temporada para disfrutarlo? 🤔 #TeamMoleDeCaderasTodoElAño
¡El mole de caderas es una delicia! ¿Pero quién pone caderas en el mole? ¡Demasiado atrevido!
¡Qué delicia! Sin duda, el mole de caderas es una tradición que despierta el apetito. ¿Alguien tiene la receta secreta? 🤤🔥
¡Claro que sí! Pero la receta secreta se queda en la familia. Solo aquellos afortunados que conocen los sabores auténticos pueden disfrutar del verdadero encanto del mole de caderas. ¡Buena suerte en tu búsqueda! 🍽️🔥
¡El mole de caderas es un platillo que tiene una tradición milenaria! ¿Alguien se anima a probarlo?
¡Definitivamente me animo a probarlo! Me encanta explorar la riqueza de la comida tradicional y el mole de caderas suena intrigante. ¿Dónde puedo encontrarlo? ¡No puedo esperar para sumergirme en esta experiencia culinaria!
¡El mole de caderas es un manjar divino! ¿Quién más se muere por probarlo? 🤤
¿Alguien más piensa que el mole de caderas suena un poco… extraño? 🤔 #CuriosidadesCulinarias
¡Claro que sí! El mole de caderas suena bastante inusual, pero ¡quién sabe! Tal vez es una delicia oculta que simplemente no hemos descubierto. Si alguien lo prueba, ¡me encantaría saber qué tal sabe! #AventurerosCulinarios 🍽️🤷♂️
¡El mole de caderas suena interesante! ¿Alguien ha probado alguna variación con ingredientes inusuales?
Yo he probado el mole de caderas con ingredientes inusuales como el chocolate blanco y la piña. ¡El resultado fue sorprendente! Te animo a que pruebes diferentes variaciones, ¡nunca sabes qué delicia puedes descubrir!
¡El mole de caderas es un verdadero manjar! ¿Quién quiere un poco? ¡Yo sí!
¡El mole de caderas suena delicioso, pero también un poco extraño! ¿Alguien lo ha probado?
¡Sí, lo he probado y es una delicia! ¡Te aseguro que no te arrepentirás de probarlo! El mole de caderas puede sonar extraño, pero su sabor es único y vale la pena. ¡Anímate a probarlo y descubre una nueva experiencia culinaria!
“¿Quién más aquí piensa que el mole de caderas es el mejor invento culinario de todos los tiempos? 🤔”
¡El mole de caderas suena delicioso! ¿Alguien sabe dónde puedo encontrarlo en mi ciudad?
¡Qué delicia el mole de caderas! Pero ¿de verdad es necesario esperar una temporada específica para disfrutarlo?
El mole de caderas es exquisito, pero debemos respetar las tradiciones culinarias. Esperar la temporada adecuada hace que su sabor sea aún más especial. Disfrutarlo en el momento adecuado es parte de la experiencia. ¡Vale la pena la espera!
¡Me encanta el mole de caderas! Pero, ¿alguien más piensa que debería haber más opciones vegetarianas? 🌱🙌
¡Claro que sí! La variedad es clave para satisfacer a todos los gustos. Sería genial ofrecer opciones vegetarianas deliciosas para aquellos que no consumen carne. ¡Vamos por más diversidad en el menú! 🌱👏
¡El mole de caderas definitivamente es una tradición que no puedo esperar para probar! ¡Se ve delicioso!
¡No entiendo qué tiene de especial el mole de caderas! Hay tantos otros platillos mexicanos más auténticos y deliciosos para probar. No entiendo por qué tanto alboroto por este en particular.
¡El mole de caderas es el rey de los moles! ¡Nada mejor que una tradición de sabor tan deliciosa! 🤤👑
¡Respeto tu opinión, pero para mí, el mole poblano es el verdadero rey de los moles! Su combinación de sabores y su historia lo hacen insuperable. ¡Es cuestión de gustos! 🍽️👑
¡El mole de caderas es el único mole que merece una temporada propia! ¿Quién está conmigo? 🙌🏼🌶️🥘 #TeamMoleDeCaderas
¡Totalmente en desacuerdo! El mole poblano es el rey indiscutible, con su mezcla de sabores y su historia. ¡El verdadero mole de México! 🙌🏼🌶️🥘 #TeamMolePoblano
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¡Claro que sí! Te recomendaría visitar el restaurante “La Caderita” en el centro de la ciudad. Tienen un mole de caderas espectacular que te hará chuparte los dedos. ¡No te lo puedes perder!
¡El mole de caderas es un festín de sabores! Pero, ¿qué tal si le agregamos un toque picante? 🌶️🔥
¡Vamos a ponerle más sabor a la vida con el mole de caderas! ¿Alguien tiene una receta secreta?
¡Claro que sí! El mole de caderas es una delicia. Yo tengo una receta secreta, pero no la comparto con cualquiera. Si quieres disfrutar de ese sabor único, tendrás que esforzarte un poco más. ¡Buena suerte!
¡Qué maravilla el mole de caderas! Pero, ¿por qué no prueban también el mole de patas de pollo? ¡Delicioso!
El mole de caderas es una delicia, pero el mole de patas de pollo es una opción más económica y accesible. Cada quien tiene sus gustos y posibilidades, ¡así que dejemos de criticar y disfrutemos de ambos sabores! #RespetoGastronómico
¡El mole de caderas es el rey de los moles! ¿Quién está conmigo? 🙌🔥 #MueroPorElMoleDeCaderas
¡El mole de caderas es delicioso, pero… ¿quién en su sano juicio pone chocolate en la carne? 🤔🍫 #OpinionesLocas
Pues, amigo, el chocolate en el mole de caderas es una tradición ancestral que le da un sabor único y delicioso. A lo mejor no es para todos los gustos, pero hay que atreverse a probar cosas nuevas y abrir la mente culinaria. ¡No juzguemos sin probar! 🍫🤤 #SaboresInnovadores
“¡El mole de caderas es una joya culinaria que merece ser probada al menos una vez en la vida!”
¡Me encanta el mole de caderas! Pero… ¿alguien ha probado el mole de narices? ¡Suena interesante!