Método de Preparación Paso a Paso

1. En una olla grande, hierve agua suficiente para cubrir completamente la lengua de res. Agrega la lengua y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que esté tierna.
2. Una vez cocida, retira la lengua del agua y deja que se enfríe lo suficiente como para manipularla. Pela la piel exterior y corta la lengua en rodajas.
3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y los chiles guajillos y cocina hasta que estén suaves y fragantes.
4. Agrega los tomates a la sartén y cocina por unos minutos más, hasta que comiencen a desprender sus jugos.
5. Añade el caldo de pollo, el vinagre de manzana, el orégano y el comino a la sartén. Mezcla bien y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
6. Agrega las rodajas de lengua de res a la sartén y cocina durante otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para que se impregnen con el adobo.
7. Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve caliente.