Ingredients
Scale
- 1 kg de frijoles rojos
- 4 patas de res
- 1 cebolla cabezona blanca
- 2 dientes de ajo
- 1 pimentón
- 1 tomate
- Comino al gusto
- Sal al gusto
Instructions
- Lava los frijoles y ponlos a remojar en agua fría durante al menos 8 horas.
- En una olla grande, pon a cocinar las patas de res con suficiente agua durante al menos 2 horas, hasta que estén tiernas.
- En otra olla grande, pon a cocinar los frijoles remojados con suficiente agua hasta que estén suaves.
- En una sartén aparte, sofríe la cebolla, el ajo, el pimentón y el tomate picados finamente.
- Agrega el sofrito a los frijoles y déjalos cocinar a fuego lento durante al menos una hora.
- Cuando las patas estén cocidas, agrégalas a los frijoles y déjalos cocinar juntos durante al menos una hora más.
- Agrega el comino y la sal al gusto.
- Sirve los frijoles con pata bien calientes acompañados de arroz blanco, aguacate y una rodaja de limón.
- Category: Plato principal
- Cuisine: Colombiana