Ingredients
Scale
- 400 g de espagueti
- 2 aguacates maduros
- 2 tazas de hojas de albahaca fresca
- 1/2 taza de nueces o piñones
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de albahaca extra y nueces picadas para decorar
Instructions
- Cocina el espagueti en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Luego, escúrrelo y reserva.
- En una licuadora o procesador de alimentos, combina los aguacates, las hojas de albahaca, las nueces (o piñones), los dientes de ajo, el queso parmesano, el aceite de oliva y el jugo de limón.
- Tritura los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si es necesario, agrega un poco más de aceite de oliva para lograr la consistencia deseada.
- Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta.
- En un tazón grande, mezcla la salsa de aguacate con el espagueti cocido hasta que esté bien cubierto.
- Sirve el Espagueti al Pesto de Aguacate en platos individuales y decora con hojas de albahaca fresca y nueces picadas.
Notes
Valores nutricionales (aproximados por porción): Calorías: 450 kcal, Carbohidratos: 40 g, Proteínas: 10 g, Grasas: 30 g.
- Prep Time: 20 minutos
- Category: Pasta vegetariana
- Cuisine: Fusión Saludable