Ingredients
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla (cortada a la mitad y en rodajas)
- 3 pimientos de colores varios (en rodajas y tiras)
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 8 tazas de verduras y hojas frescas (de tu eleccion)
- 2 aguacates (cortados por la mitad, sin hueso y en rodajas)
- crema agria para servir o aderezar
Para el Adobo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- jugo de 2 limones
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharada de Worcestershire
- 1 diente de ajo picado
- 700 gramos de filete de falda
Instructions
- Cree la marinada para su filete de falda. En un plato poco profundo, combine el aceite de oliva, el jugo de lima, el comino, el chile en polvo, la cebolla en polvo, el Worcestershire y el ajo picado.
- Coloque el filete de falda en él y luego dele la vuelta para que haya adobo en ambos lados. Deje marinar en la nevera durante al menos 30 minutos.
- Caliente una sartén grande a fuego alto. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, deje calentar por un minuto y luego agregue la cebolla y los pimientos. Sazone con sal. Saltee hasta que las verduras estén tiernas y crujientes (7-10 minutos). Durante los últimos minutos de cocción, agregue el comino, el chile en polvo y las hojuelas de pimiento rojo. Retire las verduras de la sartén y transfiéralas a un plato para servir, pero mantenga la sartén caliente.
- Regrese la sartén a fuego alto. Cocine el filete de falda en él durante aproximadamente 2 a 4 minutos por cada lado (el tiempo depende del grosor) para obtener una cocción media. Corta la carne para servirla a contrapelo.
- Sirva sobre una cama de verduras de hojas frescas con carne, verduras, tal vez una pequeña cucharada de crema agria, un poco de aguacate en rodajas y salsa como aderezo.
Notes
Por lo general, cuando cocino un bistec, lo cocino a fuego medio. Cuando se trata de fajitas, normalmente estoy alimentando a una multitud y a la mayoría de las personas en mis círculos, y especialmente a los niños, les gusta la carne bien hecha. La buena noticia es que un buen filete de falda se puede hacer bien y aún así prácticamente derretirse en la boca.
1. Corte el filete de falda en tiras cortándolo a contrapelo. Marina todas las tiras en la marinada.
2. Prepare las verduras como se indica arriba.
3. Cocine las tiras de bife de falda en la sartén. Esto tomará sólo unos minutos. Simplemente revuélvalo para que toda la carne se dore en el fondo.
*** Siempre puede cocinar todos estos ingredientes en su parrilla al aire libre para darle ese sabor a parrilla adicional.
¡Cortar a contrapelo es importante! Mire su filete de falda. ¿Ves cómo hay líneas que lo atraviesan? ¡No cortes esa carne paralela a esas líneas! Terminará con trozos de carne duros y masticables. Cortar contra la fibra rompe ese tejido y permite una deliciosa tira de bistec que se derrite en la boca. ¡CORTE CONTRA EL GRANO!
- Prep Time: 15 minutes
- Category: Ensalda
- Cuisine: Mexicana