Ingredients
Scale
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla dulce grande cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo machacados
- 2 tazas de frambuesas
- 1/2 taza de hojas de albahaca fresca sin apretar
- 3 chiles chipotles en salsa adobo
- 1 taza de salsa de tomate
- 2/3 taza de azúcar morena bien compactada
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 2 cucharaditas de mostaza molida
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 costillas de lomo de cerdo
Instructions
- En una cacerola grande a fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva. Agregue la cebolla dulce y saltee durante unos 5 minutos. Agregue el ajo y saltee por otros 60 segundos. Agregue las frambuesas, la albahaca, los chiles chipotles, el ketchup, el azúcar moreno, la salsa Worcestershire, la mostaza molida y la pimienta. Aumente el fuego a alto y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Transfiera la salsa a una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Divida la salsa por la mitad y reserve la mitad en el refrigerador para usarla a la hora de servir.
- Corte los costillares por la mitad. Coloque las costillas en capas en una olla de cocción lenta, vertiendo un poco de la salsa restante sobre cada capa.
- Tape y cocine a fuego lento durante 8 horas.
- Antes de servir, coloque las rejillas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Pincelar generosamente con la salsa reservada. Ase a la parrilla hasta que la salsa comience a burbujear y caramelizarse. Servir caliente.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 8 hours
- Category: Plato principal
- Cuisine: Americana