Ingredients
Scale
- ¾ taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/3 taza de salsa de soja ligera
- 3 cucharadas de azúcar morena
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de jengibre finamente rallado
- 6 dientes de ajo finamente picados
- 800 g 1,7 lb de panceta de cerdo, sin piel, cortada en cuadrados de aproximadamente 4 cm (1,5 ”)
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla morena (cortada por la mitad y en rodajas)
- 1 guindilla roja larga (finamente rebanada)
- 4 hojas de laurel
- ½ piña (sin piel, en rodajas)
- ¼ de taza de cebolleta tierna en rodajas (cebolletas, para servir)
Instructions
- Batir el vinagre, la salsa de soja, el azúcar, la pimienta, el jengibre y la mitad del ajo picado. Coloque la carne de cerdo en un tazón grande y vierta sobre la mezcla de vinagre. Mezcle para cubrir. Tapar y dejar de lado en el refrigerador durante 30 minutos.
- Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande de base pesada a fuego alto. Retire la carne de cerdo de la marinada y cocine en lotes (aproximadamente 3-4 minutos por cada lado) hasta que se doren. Reserva la marinada para más tarde. La transferencia de la carne de cerdo a una placa y dejar de lado.
- Vuelva a colocar la sartén a fuego medio-alto y agregue otra cucharada de aceite. Agrega la cebolla y una pizca de sal. Cocine, revolviendo, durante unos 5 minutos o hasta que las cebollas hayan coloreado y estén blandas. Agregue el ajo y el chile restantes y cocine por un minuto más. Agregue la carne de cerdo, la marinada reservada, las hojas de laurel y ¼ de taza de agua. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 90 minutos.
- Mientras tanto, en otra sartén, agregue el aceite restante a fuego medio y caramelice la piña durante 5-6 minutos o hasta que haya una costra dorada en cada trozo (es posible que deba hacer esto en lotes).
- Transfiera los trozos de cerdo y piña a un tazón o fuente grande.
- Coloque la salsa a fuego medio-alto y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos para que espese un poco. Vierta la salsa sobre la carne de cerdo y esparza sobre la cebolleta.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 2 hours 15 minutes
- Category: Plato principal
- Cuisine: Americana