Adobo de cerdo y piña

Adobo de cerdo y piña

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Contenido:
  1. El adobo es una técnica de marinar y cocinar alimentos en una mezcla de líquidos y especias
  2. Adobo de cerdo y piña
    1. INGREDIENTES
    2. INSTRUCCIONES

El adobo de cerdo y piña es una preparación culinaria muy popular en varios países de América Latina y Filipinas. Esta receta combina la suculenta carne de cerdo con el sabor tropical de la piña, creando un platillo que es a la vez dulce, salado y ligeramente ácido.

Para obtener los mejores resultados, es recomendable utilizar carne de cerdo fresca y cortarla en trozos de tamaño medio. Puedes elegir diferentes cortes de cerdo, como lomo, pierna, chuletas o incluso carne para guisar, según tus preferencias y disponibilidad.

El adobo es una técnica de marinar y cocinar alimentos en una mezcla de líquidos y especias

En esta receta, el adobo se prepara con una combinación de salsa de soja, vinagre de manzana, azúcar moreno, pimienta negra molida, paprika y sal. La salsa de soja aporta el sabor salado y umami, mientras que el vinagre de manzana añade un toque ácido que realza el sabor de la carne. El azúcar moreno equilibra los sabores con un toque de dulzura y la paprika proporciona un ligero aroma ahumado y color.

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El proceso de marinado es esencial en esta receta, ya que permite que la carne absorba los sabores del adobo y se vuelva más tierna y jugosa. Se recomienda marinar la carne de cerdo en el adobo durante al menos 2 horas, aunque si tienes más tiempo, incluso dejarla marinar durante la noche puede intensificar los sabores.

Adobo de cerdo y piña
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  • Total Time: 3 hours
  • Yield: 4 personas 1x

Ingredients

Scale
  • ¾ taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1/3 taza de salsa de soja ligera
  • 3 cucharadas de azúcar morena
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de jengibre finamente rallado
  • 6 dientes de ajo finamente picados
  • 800 g 1,7 lb de panceta de cerdo, sin piel, cortada en cuadrados de aproximadamente 4 cm (1,5 ”)
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla morena (cortada por la mitad y en rodajas)
  • 1 guindilla roja larga (finamente rebanada)
  • 4 hojas de laurel
  • ½ piña (sin piel, en rodajas)
  • ¼ de taza de cebolleta tierna en rodajas (cebolletas, para servir)

Instructions

  1. Batir el vinagre, la salsa de soja, el azúcar, la pimienta, el jengibre y la mitad del ajo picado. Coloque la carne de cerdo en un tazón grande y vierta sobre la mezcla de vinagre. Mezcle para cubrir. Tapar y dejar de lado en el refrigerador durante 30 minutos.
  2. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande de base pesada a fuego alto. Retire la carne de cerdo de la marinada y cocine en lotes (aproximadamente 3-4 minutos por cada lado) hasta que se doren. Reserva la marinada para más tarde. La transferencia de la carne de cerdo a una placa y dejar de lado.
  3. Vuelva a colocar la sartén a fuego medio-alto y agregue otra cucharada de aceite. Agrega la cebolla y una pizca de sal. Cocine, revolviendo, durante unos 5 minutos o hasta que las cebollas hayan coloreado y estén blandas. Agregue el ajo y el chile restantes y cocine por un minuto más. Agregue la carne de cerdo, la marinada reservada, las hojas de laurel y ¼ de taza de agua. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 90 minutos.
  4. Mientras tanto, en otra sartén, agregue el aceite restante a fuego medio y caramelice la piña durante 5-6 minutos o hasta que haya una costra dorada en cada trozo (es posible que deba hacer esto en lotes).
  5. Transfiera los trozos de cerdo y piña a un tazón o fuente grande.
  6. Coloque la salsa a fuego medio-alto y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos para que espese un poco. Vierta la salsa sobre la carne de cerdo y esparza sobre la cebolleta.
  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 2 hours 15 minutes
  • Category: Plato principal
  • Cuisine: Americana

Adobo de cerdo y piña

 Porciones: 4  Tiempo de preparación: 15 minutos + 30 minutos de marinado  Hora de cocinar: 2 horas 15 minutos

INGREDIENTES

¾ taza de vinagre de sidra de manzana

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1/3 taza de salsa de soja ligera

3 cucharadas de azúcar morena

¼ de cucharadita de pimienta negra molida

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1 cucharada de jengibre finamente rallado

6 dientes de ajo finamente picados

800 g (1,7 lb) de panceta de cerdo, sin piel, cortada en cuadrados de aproximadamente 4 cm (1,5 ”)

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3 cucharadas de aceite vegetal

1 cebolla morena, cortada por la mitad y en rodajas

1 guindilla roja larga, finamente rebanada

4 hojas de laurel

½ piña, sin piel, en rodajas

¼ de taza de cebolleta tierna en rodajas (cebolletas), para servir

INSTRUCCIONES

PASO 1

Batir el vinagre, la salsa de soja, el azúcar, la pimienta, el jengibre y la mitad del ajo picado. Coloque la carne de cerdo en un tazón grande y vierta sobre la mezcla de vinagre. Mezcle para cubrir. Tapar y dejar de lado en el refrigerador durante 30 minutos.

PASO 2
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande de base pesada a fuego alto. Retire la carne de cerdo de la marinada y cocine en lotes (aproximadamente 3-4 minutos por cada lado) hasta que se doren. Reserva la marinada para más tarde. La transferencia de la carne de cerdo a una placa y dejar de lado.

PASO 3
Vuelva a colocar la sartén a fuego medio-alto y agregue otra cucharada de aceite. Agrega la cebolla y una pizca de sal. Cocine, revolviendo, durante unos 5 minutos o hasta que las cebollas hayan coloreado y estén blandas. Agregue el ajo y el chile restantes y cocine por un minuto más. Agregue la carne de cerdo, la marinada reservada, las hojas de laurel y ¼ de taza de agua. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 90 minutos. 

PASO 4

Mientras tanto, en otra sartén, agregue el aceite restante a fuego medio y caramelice la piña durante 5-6 minutos o hasta que haya una costra dorada en cada trozo (es posible que deba hacer esto en lotes).

PASO 5

Transfiera los trozos de cerdo y piña a un tazón o fuente grande. 

PASO 6

Coloque la salsa a fuego medio-alto y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos para que espese un poco. Vierta la salsa sobre la carne de cerdo y esparza sobre la cebolleta.

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Luis E. Morales

Apasionado de la cocina, con experiencia pero mas carisma y entusiasmo, comparto mi pasión a través de este blog. Busco transmitir el amor por la cocina y demostrar que cualquiera puede convertirse en un chef en su propia cocina.

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  1. Hernan dice:

    Ay, qué delicia el adobo de cerdo y piña. Me encanta esa combinación explosiva de sabores. ¿Quién se apunta a probarlo?

    1. Halima Guirado dice:

      ¡Me apunto sin dudarlo! El adobo de cerdo y piña es una auténtica delicia que nunca decepciona. La mezcla de sabores es simplemente perfecta. Definitivamente, no puedo resistirme a probarlo una vez más. ¡Buen provecho!

  2. Farid dice:

    ¡Me encanta el adobo de cerdo y piña! Es una combinación explosiva de sabores. ¿Quién quiere una degustación?

    1. Olinda Pereira dice:

      ¡Yo no entiendo cómo puedes disfrutar de esa combinación tan extraña! El adobo de cerdo y piña no es para todos los gustos. Prefiero algo más tradicional. Pero, si a ti te gusta, ¡disfrútalo! Cada quien con sus gustos.

  3. Juan Merchan dice:

    ¡Qué delicia! El adobo de cerdo y piña suena exquisito, ¡ya quiero probarlo! ¿Alguien tiene la receta completa? 🍍🐷🔥

    1. Xoel dice:

      ¡Claro que sí! Aquí te dejo la receta completa: en un bol, mezcla el cerdo marinado con salsa de soja, ajo picado, pimienta y jugo de piña. Deja reposar por 2 horas y luego ásalo a la parrilla. ¡Disfruta de esta explosión de sabores! 🍍🔥

  4. Janina Toro dice:

    ¡Me encanta el adobo de cerdo y piña! Es una explosión de sabores deliciosa. ¿Quién quiere probarlo?

    1. Laura dice:

      ¡Definitivamente quiero probarlo! Me encanta la combinación de sabores audaz y picante. ¡Seguro que es una experiencia culinaria increíble! ¿Tienes alguna receta para compartir?

  5. Hadley Marco dice:

    ¡El adobo de cerdo y piña es la combinación perfecta de sabores dulces y salados! ¿Quién se anima a probarlo? 🍍🐖

    1. Amadeo Rus dice:

      ¡Me animo! La piña le da un toque fresco y la sal del cerdo equilibra los sabores. Definitivamente una combinación ganadora. ¡Gracias por la recomendación! 🍍🐖

  6. Fergie dice:

    ¡Adobo de cerdo y piña es una combinación deliciosa y sorprendente! ¿Quién se anima a probarlo?

  7. Indira dice:

    ¡Me encanta el adobo de cerdo y piña! ¡Es una combinación sorprendente y deliciosa! ¿Alguien más lo ha probado?

  8. Egan dice:

    ¡Qué delicia! El adobo de cerdo y piña suena como una explosión de sabores exóticos. ¿Alguien tiene la receta?

  9. Xurxo Lopez dice:

    ¡Vaya, el adobo de cerdo y piña suena como una combinación interesante! ¿Alguien lo ha probado antes?

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