El adobo de cerdo y piña es una preparación culinaria muy popular en varios países de América Latina y Filipinas. Esta receta combina la suculenta carne de cerdo con el sabor tropical de la piña, creando un platillo que es a la vez dulce, salado y ligeramente ácido.
Para obtener los mejores resultados, es recomendable utilizar carne de cerdo fresca y cortarla en trozos de tamaño medio. Puedes elegir diferentes cortes de cerdo, como lomo, pierna, chuletas o incluso carne para guisar, según tus preferencias y disponibilidad.
Pollo Tailandés Frito Con AjoContenido de Adobo de cerdo y piña:
El adobo es una técnica de marinar y cocinar alimentos en una mezcla de líquidos y especias
En esta receta, el adobo se prepara con una combinación de salsa de soja, vinagre de manzana, azúcar moreno, pimienta negra molida, paprika y sal. La salsa de soja aporta el sabor salado y umami, mientras que el vinagre de manzana añade un toque ácido que realza el sabor de la carne. El azúcar moreno equilibra los sabores con un toque de dulzura y la paprika proporciona un ligero aroma ahumado y color.
Lasaña de Carne, Clásica y SencillaEl proceso de marinado es esencial en esta receta, ya que permite que la carne absorba los sabores del adobo y se vuelva más tierna y jugosa. Se recomienda marinar la carne de cerdo en el adobo durante al menos 2 horas, aunque si tienes más tiempo, incluso dejarla marinar durante la noche puede intensificar los sabores.
Adobo de cerdo y piña
- Tiempo Total : 3 hours
- Personas: 4 personas 1x
Ingredientes
- ¾ taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/3 taza de salsa de soja ligera
- 3 cucharadas de azúcar morena
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de jengibre finamente rallado
- 6 dientes de ajo finamente picados
- 800 g 1,7 lb de panceta de cerdo, sin piel, cortada en cuadrados de aproximadamente 4 cm (1,5 ”)
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla morena (cortada por la mitad y en rodajas)
- 1 guindilla roja larga (finamente rebanada)
- 4 hojas de laurel
- ½ piña (sin piel, en rodajas)
- ¼ de taza de cebolleta tierna en rodajas (cebolletas, para servir)
Instrucciones
- Batir el vinagre, la salsa de soja, el azúcar, la pimienta, el jengibre y la mitad del ajo picado. Coloque la carne de cerdo en un tazón grande y vierta sobre la mezcla de vinagre. Mezcle para cubrir. Tapar y dejar de lado en el refrigerador durante 30 minutos.
- Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande de base pesada a fuego alto. Retire la carne de cerdo de la marinada y cocine en lotes (aproximadamente 3-4 minutos por cada lado) hasta que se doren. Reserva la marinada para más tarde. La transferencia de la carne de cerdo a una placa y dejar de lado.
- Vuelva a colocar la sartén a fuego medio-alto y agregue otra cucharada de aceite. Agrega la cebolla y una pizca de sal. Cocine, revolviendo, durante unos 5 minutos o hasta que las cebollas hayan coloreado y estén blandas. Agregue el ajo y el chile restantes y cocine por un minuto más. Agregue la carne de cerdo, la marinada reservada, las hojas de laurel y ¼ de taza de agua. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 90 minutos.
- Mientras tanto, en otra sartén, agregue el aceite restante a fuego medio y caramelice la piña durante 5-6 minutos o hasta que haya una costra dorada en cada trozo (es posible que deba hacer esto en lotes).
- Transfiera los trozos de cerdo y piña a un tazón o fuente grande.
- Coloque la salsa a fuego medio-alto y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos para que espese un poco. Vierta la salsa sobre la carne de cerdo y esparza sobre la cebolleta.
- tiempo de preparación : 15 minutes
- Tiempo de coccion : 2 hours 15 minutes
- Categoría: Plato principal
- Cocina: Americana
INGREDIENTES
¾ taza de vinagre de sidra de manzana
CORDERO A LA PLANCHA CON CURRY ROJO1/3 taza de salsa de soja ligera
3 cucharadas de azúcar morena
¼ de cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharada de jengibre finamente rallado
6 dientes de ajo finamente picados
800 g (1,7 lb) de panceta de cerdo, sin piel, cortada en cuadrados de aproximadamente 4 cm (1,5 ”)
3 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla morena, cortada por la mitad y en rodajas
1 guindilla roja larga, finamente rebanada
4 hojas de laurel
½ piña, sin piel, en rodajas
¼ de taza de cebolleta tierna en rodajas (cebolletas), para servir
INSTRUCCIONES
PASO 1
Batir el vinagre, la salsa de soja, el azúcar, la pimienta, el jengibre y la mitad del ajo picado. Coloque la carne de cerdo en un tazón grande y vierta sobre la mezcla de vinagre. Mezcle para cubrir. Tapar y dejar de lado en el refrigerador durante 30 minutos.
PASO 2
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande de base pesada a fuego alto. Retire la carne de cerdo de la marinada y cocine en lotes (aproximadamente 3-4 minutos por cada lado) hasta que se doren. Reserva la marinada para más tarde. La transferencia de la carne de cerdo a una placa y dejar de lado.
PASO 3
Vuelva a colocar la sartén a fuego medio-alto y agregue otra cucharada de aceite. Agrega la cebolla y una pizca de sal. Cocine, revolviendo, durante unos 5 minutos o hasta que las cebollas hayan coloreado y estén blandas. Agregue el ajo y el chile restantes y cocine por un minuto más. Agregue la carne de cerdo, la marinada reservada, las hojas de laurel y ¼ de taza de agua. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 90 minutos.
PASO 4
Mientras tanto, en otra sartén, agregue el aceite restante a fuego medio y caramelice la piña durante 5-6 minutos o hasta que haya una costra dorada en cada trozo (es posible que deba hacer esto en lotes).
PASO 5
Transfiera los trozos de cerdo y piña a un tazón o fuente grande.
PASO 6
Coloque la salsa a fuego medio-alto y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos para que espese un poco. Vierta la salsa sobre la carne de cerdo y esparza sobre la cebolleta.
