Un nuevo uso de la avena

Cuando se ofrecen en el menú o en el mostrador de alimentos preparados, los cuadrados masticables de avena, almendra, coco y piña seca ofrecen bocaditos satisfactorios para el desayuno o como bocadillo en cualquier momento.

cuadros de avena
cuadros de avena

Incluyen un riff de varias capas de almendras (mantequilla de almendras y harina) y coco (desmenuzado seco, leche y aceite) que juegan en contra de la apetitosa avena. Tostar el coco y las almendras aumenta el sabor. También se pueden agregar otras semillas o arándanos secos a la mezcla.

Producir: 16 cuadros de avena
Tiempo de preparación: 20 minutos + 30 minutos horneado
Duración: al menos una semana cuando esté cubierto; puede estar congelado

Ingredientes:

  • Aceite en aerosol antiadherente
  • 2 tazas de copos de avena a la antigua
  • 1 taza de harina de almendras fina
  • ¾ taza de coco rallado sin azúcar, ligeramente tostado
  • ¾ taza de piña seca finamente picada, más trozos pequeños para decorar (opcional)
  • ½ taza de almendras rebanadas blanqueadas, ligeramente tostadas y picadas en trozos grandes
  • 1 cucharada de jengibre fresco finamente rallado
  • 1½ cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¾ taza de leche de coco
  • ½ taza de mantequilla de almendras natural
  • 1 huevo grande
  • ⅓ taza de miel, preferiblemente cruda
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 ½ cucharadita de vainilla pura

Preparación:

  1. Cubra un molde para hornear de 8 x 8 pulgadas con pergamino o papel de aluminio; cúbralo ligeramente con spray antiadherente. Precaliente el horno a 350 grados F.
  2. En un tazón grande, combine la avena, la harina de almendras, el coco, la piña, las almendras, el jengibre, la canela, el polvo de hornear y la sal; Mezclar bien.
  3. En un tazón, mezcle la leche de coco, la mantequilla de almendras, el huevo, la miel, el aceite y la vainilla hasta que quede suave. Vierta sobre los ingredientes secos y mezcle bien. Raspe en la sartén preparada, alise la parte superior y hornee hasta que los lados estén ligeramente dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio, de 25 a 30 minutos.
  4. Retirar, enfriar y cortar en 16 cuadrados. Agregue pequeños cubos de piña en el centro para decorar, si lo desea.

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