Cuando se ofrecen en el menú o en el mostrador de alimentos preparados, los cuadrados masticables de avena, almendra, coco y piña seca ofrecen bocaditos satisfactorios para el desayuno o como bocadillo en cualquier momento.
Incluyen un riff de varias capas de almendras (mantequilla de almendras y harina) y coco (desmenuzado seco, leche y aceite) que juegan en contra de la apetitosa avena. Tostar el coco y las almendras aumenta el sabor. También se pueden agregar otras semillas o arándanos secos a la mezcla.
Producir: 16 cuadros de avena
Tiempo de preparación: 20 minutos + 30 minutos horneado
Duración: al menos una semana cuando esté cubierto; puede estar congelado
Ingredientes:
- Aceite en aerosol antiadherente
- 2 tazas de copos de avena a la antigua
- 1 taza de harina de almendras fina
- ¾ taza de coco rallado sin azúcar, ligeramente tostado
- ¾ taza de piña seca finamente picada, más trozos pequeños para decorar (opcional)
- ½ taza de almendras rebanadas blanqueadas, ligeramente tostadas y picadas en trozos grandes
- 1 cucharada de jengibre fresco finamente rallado
- 1½ cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- ¼ de cucharadita de sal
- ¾ taza de leche de coco
- ½ taza de mantequilla de almendras natural
- 1 huevo grande
- ⅓ taza de miel, preferiblemente cruda
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 ½ cucharadita de vainilla pura
Preparación:
- Cubra un molde para hornear de 8 x 8 pulgadas con pergamino o papel de aluminio; cúbralo ligeramente con spray antiadherente. Precaliente el horno a 350 grados F.
- En un tazón grande, combine la avena, la harina de almendras, el coco, la piña, las almendras, el jengibre, la canela, el polvo de hornear y la sal; Mezclar bien.
- En un tazón, mezcle la leche de coco, la mantequilla de almendras, el huevo, la miel, el aceite y la vainilla hasta que quede suave. Vierta sobre los ingredientes secos y mezcle bien. Raspe en la sartén preparada, alise la parte superior y hornee hasta que los lados estén ligeramente dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio, de 25 a 30 minutos.
- Retirar, enfriar y cortar en 16 cuadrados. Agregue pequeños cubos de piña en el centro para decorar, si lo desea.
