Tacos dorados con guacamole

Una comida muy mexicana son los tacos dorados o tacos fritos en aceite y ya muy americanos flauta, son acompañados de muchas salsas, pero los mas comunes son con guacamole o pasta de frijol, cubiertos de queso fresco, crema y salsa picante.

tacos dorados con guacamole
tacos dorados con guacamole

Son muy fáciles de hacer, ricos y económicos. La receta más comun suelen ser los tacos dorados de pollo o los de papa con chorizo, pero hay muchas otras formas de rellenar estos tacos, por ejemplo, con requesón, zanahoria, jicama o betabel.

Es una tortilla de maíz enrollada con un relleno a elegir, esto convierte a los tacos dorados en una comida económica y rendidora por excelencia.

Siempre pido flautas o tacos dorados en los restaurantes, pero aún no he visto una receta en ningún lugar que las haga como a mí me gustan: crujientes. En lugar de hornearlos, esta receta usa una freidora. Fusiona los sabores y los hace más crujientes. Sirva con arroz, ensalada o cualquier guarnición que desee.

Ingredientes:

  • 10 tortillas de maíz
  • 1 pechuga de pollo, cocida y deshebrada
  • 1 taza de aceite
  • 5 tomates, para la salsa
  • 3 chiles serranos
  • 1/4 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 manojos de cilantro fresco
  • 2 aguacates, para la salsa
  • 1/4 tazas de jugo de limón
  • al gusto de sal
  • al gusto de lechuga, para acompañar
  • al gusto de rábano, para acompañar
  • al gusto de queso fresco, para acompañar
  • al gusto de crema ácida, para acompañar

Preparación

  • Rellena las tortillas con el pollo, enrolla para formar un taco.
  • Calienta el aceite a fuego medio, fríe los tacos por 5 minutos hasta que estén doraditos.
  • Escurre sobre toallas de papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  • Reserva.

Para la salsa:

  • Licúa los tomates, los chiles, la cebolla, el ajo, el cilantro, aguacate y jugo de limón, sazona con sal.
  • Sirve los taquitos con lechuga rábanos, crema, guacamole y queso fresco.

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