Una comida muy mexicana son los tacos dorados o tacos fritos en aceite y ya muy americanos flauta, son acompañados de muchas salsas, pero los mas comunes son con guacamole o pasta de frijol, cubiertos de queso fresco, crema y salsa picante.
Son muy fáciles de hacer, ricos y económicos. La receta más comun suelen ser los tacos dorados de pollo o los de papa con chorizo, pero hay muchas otras formas de rellenar estos tacos, por ejemplo, con requesón, zanahoria, jicama o betabel.
Es una tortilla de maíz enrollada con un relleno a elegir, esto convierte a los tacos dorados en una comida económica y rendidora por excelencia.
Siempre pido flautas o tacos dorados en los restaurantes, pero aún no he visto una receta en ningún lugar que las haga como a mí me gustan: crujientes. En lugar de hornearlos, esta receta usa una freidora. Fusiona los sabores y los hace más crujientes. Sirva con arroz, ensalada o cualquier guarnición que desee.
Ingredientes:
- 10 tortillas de maíz
- 1 pechuga de pollo, cocida y deshebrada
- 1 taza de aceite
- 5 tomates, para la salsa
- 3 chiles serranos
- 1/4 cebollas
- 1 diente de ajo
- 1/2 manojos de cilantro fresco
- 2 aguacates, para la salsa
- 1/4 tazas de jugo de limón
- al gusto de sal
- al gusto de lechuga, para acompañar
- al gusto de rábano, para acompañar
- al gusto de queso fresco, para acompañar
- al gusto de crema ácida, para acompañar
Preparación
- Rellena las tortillas con el pollo, enrolla para formar un taco.
- Calienta el aceite a fuego medio, fríe los tacos por 5 minutos hasta que estén doraditos.
- Escurre sobre toallas de papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Reserva.
Para la salsa:
- Licúa los tomates, los chiles, la cebolla, el ajo, el cilantro, aguacate y jugo de limón, sazona con sal.
- Sirve los taquitos con lechuga rábanos, crema, guacamole y queso fresco.