Fácil y sabroso. ¡Te encantarán estos tacos! Puede usar solomillo superior, New York, filet mignon o cortes de carne similares.
Ingredientes
- 1 ½ libras de solomillo de ternera deshuesado, cortado en rodajas finas del tamaño de un bocado
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- pimiento rojo triturado al gusto
- 1 lima
- 1 lata (28 onzas) de tomatillos
- 2 chiles jalapeños frescos, sin semillas
- 4 cucharadas de aceite de canola, divididas
- 1 lata (10.5 onzas) de caldo de res
- 12 tortillas de maíz (6 pulgadas)
- ½ cebolla grande, picada
- 2 tomates picados
- 1 aguacate, pelado, sin hueso y en rodajas
- 1 manojo de cilantro fresco picado
- 1 limón
Preparando tacos de carne asada:
- Paso 1
Coloque la carne en rodajas en un tazón poco profundo y sazone con sal, pimienta negra y pimiento rojo triturado. Exprime el jugo de limón sobre la carne y dale la vuelta hasta que quede uniformemente cubierto. Cubra y refrigere por 30 minutos. - Paso 2
En una licuadora o procesador de alimentos, combine el tomatillo y el jalapeño. Haga un puré de 15 a 20 segundos o hasta que espese. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Vierta con cuidado la mezcla de tomatillo. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos. Incorpora el caldo de res. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos, o hasta que la mezcla cubra una cuchara. Transfiera la mezcla a un plato para servir. - Paso 3
Caliente una cucharada de aceite en una sartén grande a fuego alto. Agregue 1/3 de la carne y saltee durante 1 minuto. Transfiera a un plato para servir. Repita con la carne restante. Mientras tanto, caliente las tortillas en el horno o en el microondas, de acuerdo con las instrucciones del paquete. - Paso 4
Para servir, coloque dos tortillas una encima de la otra. Agregue la cantidad deseada de carne, vierta un poco de mezcla de tomatillo. Cubra con cebollas, tomates, aguacate y cilantro. Adorne con una rodaja de limón, para exprimir sobre el taco antes de comer.
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