Spaghetti Rojo

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Spaghetti Rojo: Un Clásico de Sabor Intenso

El spaghetti rojo es una receta clásica y deliciosa, muy popular en la cocina mexicana.

Su distintivo color y sabor provienen de una salsa de tomate rica y especiada, que combina perfectamente con la textura de la pasta.

Este platillo es ideal para cualquier ocasión, desde una comida familiar hasta una cena especial. A continuación, te presento una receta detallada para preparar un exquisito spaghetti rojo.

Espagueti Chino con Pollo y Verduras

Ingredientes para el Spaghetti Rojo

Para preparar spaghetti rojo para cuatro personas, necesitarás:

• 400 gramos de spaghetti
• 1 kg de tomates rojos maduros
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana (aproximadamente 150 gramos)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de caldo de pollo (aproximadamente 240 ml)
• 1/2 taza de crema ácida (aproximadamente 120 ml)
• 1/2 taza de queso parmesano rallado (aproximadamente 50 gramos)
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de albahaca fresca para decorar (opcional)

Método de Preparación

Paso 1: Preparar la Salsa de Tomate

1. Asar los tomates: Precalienta el horno a 200°C. Coloca los tomates en una bandeja para hornear y ásalos durante 20-25 minutos, hasta que la piel esté ligeramente quemada y los tomates estén blandos.
2. Licuar los tomates: Una vez asados, deja enfriar un poco los tomates y luego retira la piel. Coloca los tomates pelados en una licuadora junto con los dientes de ajo y licúa hasta obtener una mezcla suave.
3. Cocinar la salsa: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Añade la mezcla de tomate licuado y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
4. Añadir el caldo y la crema: Agrega el caldo de pollo y la crema ácida a la sartén. Cocina a fuego lento durante otros 10 minutos. Añade el azúcar, sal y pimienta al gusto.

Paso 2: Cocinar el Spaghetti

1. Hervir la pasta: En una olla grande, lleva a ebullición abundante agua con sal. Añade el spaghetti y cocina según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente.
2. Escurrir la pasta: Escurre el spaghetti y resérvalo.

Paso 3: Mezclar y Servir

1. Mezclar con la salsa: Añade el spaghetti cocido a la sartén con la salsa de tomate. Mezcla bien para que la pasta se impregne de la salsa.
2. Añadir queso: Incorpora el queso parmesano rallado y mezcla nuevamente.
3. Servir: Sirve el spaghetti rojo en platos individuales. Decora con hojas de albahaca fresca si lo deseas.

Valores Nutricionales

El spaghetti rojo es un platillo nutritivo y lleno de sabor. Los valores nutricionales aproximados por porción son:

• Calorías: 450 kcal
• Proteínas: 15 gramos
• Grasas: 15 gramos
• Carbohidratos: 60 gramos
• Fibra: 5 gramos

Categoría y Tipo de Cocina

• Categoría del platillo: Pasta
• Tipo de cocina: Mexicana

Tiempo de Preparación y Cocción

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Tiempo total: 1 hora

Consejos y Variaciones

Consejos

• Tomates maduros: Usa tomates bien maduros para obtener una salsa más dulce y rica.
• No sobrecocinar la pasta: Cocina el spaghetti al dente para que mantenga su textura cuando se mezcle con la salsa.
• Añadir verduras: Puedes agregar verduras como pimientos, champiñones o espinacas a la salsa para hacerla más nutritiva.

Variaciones

• Spaghetti rojo con carne: Añade carne molida a la salsa para una versión más sustanciosa.
• Spaghetti rojo picante: Incorpora chiles jalapeños o chipotle a la salsa para un toque picante.
• Spaghetti rojo vegetariano: Usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo y omite la crema ácida para una versión vegana.

Acompañamientos y Maridaje

• Acompañamientos: Sirve el spaghetti rojo con una ensalada fresca, pan de ajo o vegetales al vapor.
• Maridaje: Este platillo combina bien con un vino tinto ligero como un Pinot Noir o un vino blanco seco como un Sauvignon Blanc.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar pasta integral?
   Sí, puedes usar pasta integral para una versión más saludable del platillo.
2. ¿Qué puedo hacer si la salsa está muy ácida?
   Añade una pizca de azúcar adicional o un poco de bicarbonato de sodio para reducir la acidez de la salsa.
3. ¿Puedo preparar la salsa con anticipación?
   Sí, puedes preparar la salsa de tomate con anticipación y guardarla en el refrigerador por hasta 3 días o congelarla por hasta 3 meses.
4. ¿Qué otros quesos puedo usar?
   Puedes usar queso mozzarella, queso cotija o incluso queso feta para variar el sabor.
5. ¿Puedo hacer esta receta sin crema ácida?
   Sí, puedes omitir la crema ácida para una versión más ligera, o sustituirla por yogurt griego.

Disfruta de este delicioso spaghetti rojo, lleno de sabor y perfecto para cualquier ocasión. ¡Buen provecho!

Tascalate

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