Spaghetti Rojo
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Spaghetti Rojo: Un Clásico de Sabor Intenso
El spaghetti rojo es una receta clásica y deliciosa, muy popular en la cocina mexicana.
Su distintivo color y sabor provienen de una salsa de tomate rica y especiada, que combina perfectamente con la textura de la pasta.
Este platillo es ideal para cualquier ocasión, desde una comida familiar hasta una cena especial. A continuación, te presento una receta detallada para preparar un exquisito spaghetti rojo.
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Ingredientes para el Spaghetti Rojo
Para preparar spaghetti rojo para cuatro personas, necesitarás:
- 400 gramos de spaghetti
- 1 kg de tomates rojos maduros
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana (aproximadamente 150 gramos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de caldo de pollo (aproximadamente 240 ml)
- 1/2 taza de crema ácida (aproximadamente 120 ml)
- 1/2 taza de queso parmesano rallado (aproximadamente 50 gramos)
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de albahaca fresca para decorar (opcional)
Método de Preparación
Paso 1: Preparar la Salsa de Tomate
- Asar los tomates: Precalienta el horno a 200°C. Coloca los tomates en una bandeja para hornear y ásalos durante 20-25 minutos, hasta que la piel esté ligeramente quemada y los tomates estén blandos.
- Licuar los tomates: Una vez asados, deja enfriar un poco los tomates y luego retira la piel. Coloca los tomates pelados en una licuadora junto con los dientes de ajo y licúa hasta obtener una mezcla suave.
- Cocinar la salsa: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Añade la mezcla de tomate licuado y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
- Añadir el caldo y la crema: Agrega el caldo de pollo y la crema ácida a la sartén. Cocina a fuego lento durante otros 10 minutos. Añade el azúcar, sal y pimienta al gusto.
Paso 2: Cocinar el Spaghetti
- Hervir la pasta: En una olla grande, lleva a ebullición abundante agua con sal. Añade el spaghetti y cocina según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente.
- Escurrir la pasta: Escurre el spaghetti y resérvalo.
Paso 3: Mezclar y Servir
- Mezclar con la salsa: Añade el spaghetti cocido a la sartén con la salsa de tomate. Mezcla bien para que la pasta se impregne de la salsa.
- Añadir queso: Incorpora el queso parmesano rallado y mezcla nuevamente.
- Servir: Sirve el spaghetti rojo en platos individuales. Decora con hojas de albahaca fresca si lo deseas.
Valores Nutricionales
El spaghetti rojo es un platillo nutritivo y lleno de sabor. Los valores nutricionales aproximados por porción son:
- Calorías: 450 kcal
- Proteínas: 15 gramos
- Grasas: 15 gramos
- Carbohidratos: 60 gramos
- Fibra: 5 gramos
Categoría y Tipo de Cocina
- Categoría del platillo: Pasta
- Tipo de cocina: Mexicana
Tiempo de Preparación y Cocción
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Tiempo total: 1 hora
Consejos y Variaciones
Consejos
- Tomates maduros: Usa tomates bien maduros para obtener una salsa más dulce y rica.
- No sobrecocinar la pasta: Cocina el spaghetti al dente para que mantenga su textura cuando se mezcle con la salsa.
- Añadir verduras: Puedes agregar verduras como pimientos, champiñones o espinacas a la salsa para hacerla más nutritiva.
Variaciones
- Spaghetti rojo con carne: Añade carne molida a la salsa para una versión más sustanciosa.
- Spaghetti rojo picante: Incorpora chiles jalapeños o chipotle a la salsa para un toque picante.
- Spaghetti rojo vegetariano: Usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo y omite la crema ácida para una versión vegana.
Acompañamientos y Maridaje
- Acompañamientos: Sirve el spaghetti rojo con una ensalada fresca, pan de ajo o vegetales al vapor.
- Maridaje: Este platillo combina bien con un vino tinto ligero como un Pinot Noir o un vino blanco seco como un Sauvignon Blanc.
Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar pasta integral?
Sí, puedes usar pasta integral para una versión más saludable del platillo. - ¿Qué puedo hacer si la salsa está muy ácida?
Añade una pizca de azúcar adicional o un poco de bicarbonato de sodio para reducir la acidez de la salsa. - ¿Puedo preparar la salsa con anticipación?
Sí, puedes preparar la salsa de tomate con anticipación y guardarla en el refrigerador por hasta 3 días o congelarla por hasta 3 meses. - ¿Qué otros quesos puedo usar?
Puedes usar queso mozzarella, queso cotija o incluso queso feta para variar el sabor. - ¿Puedo hacer esta receta sin crema ácida?
Sí, puedes omitir la crema ácida para una versión más ligera, o sustituirla por yogurt griego.
Disfruta de este delicioso spaghetti rojo, lleno de sabor y perfecto para cualquier ocasión. ¡Buen provecho!
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