Sopa de remolacha asada con dukkah, yogur y rocío de grosellas rojas

Sopa de remolacha asada con dukkah
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Contenido:
  1. Ingredientes
    1. Para la llovizna gastrique:
    2. Para la dukkah:
  2. Método de preparación:

Las remolachas son una fuente inagotable de nutrición. Agregar estilo a una sopa hecha con puré de remolacha es solo una cuestión de terminar el líquido magenta profundo con una cucharada de yogur espeso al estilo griego (en lugar de crema agria), un remolino de gastrique de grosella agridulce y una llovizna de exótica probando dukkah, una mezcla de especias egipcias que incluye pistachos picados. Si se encuentran disponibles remolachas tostadas y peladas envasadas con criovac, se pueden preparar muy rápidamente.

Esta receta se inspiró en una comida en Acorn, el famoso restaurante vegetariano de la chef Rachel DeMuth en Bath, Inglaterra, que incluía una ensalada de remolacha asada terrosa con sorbete de cassis sazonado con dukkah. Como muchas sopas atractivas, esta tiene capas de sabores y mucho drama visual.

Sopa de remolacha asada con dukkah
Sopa de remolacha asada con dukkah

Producir: 6 tazas
Tiempo de preparación: 1 hora 15 minutos
Duración: al menos 1 semana

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Ingredientes

  • 6 remolachas medianas, fregadas y recortadas
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • sal y pimienta recién molida
  • 2 cucharadas de dukkah (sigue la receta)
  • 2/3 taza de cebolla picada
  • 4 a 5 tazas de caldo de verduras
  • 1/4 taza de jugo de naranja

Para la llovizna gastrique:

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 chalotas pequeñas, en rodajas
  • 6 cucharadas de vinagre balsámico
  • 6 cucharadas de gelatina de grosella negra o roja
  • 1/4 taza de agua
  • 4 a 6 cucharadas de yogur griego natural

Para la dukkah:

Nota: Dukkah se puede preparar con pistachos, avellanas o incluso almendras.

  • 1 cucharada de ajonjolí
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida gruesa o granos de pimienta negra
  • 1/4 de cucharadita de semillas de hinojo
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/4 taza de pistachos picados, ligeramente tostados
  • sal, si las nueces no tienen sal

Método de preparación:

  1. Caliente el horno a 400 F.
  2. Cepille las remolachas con un poco de aceite de oliva, sazone con sal y pimienta y selle bien en aluminio. Ase en una sartén plana hasta que esté completamente tierno al pincharlo con la punta de un cuchillo, al menos 50 o 60 minutos. Retirar, enfriar, pelar y picar en trozos grandes. La cantidad debe rendir un poco menos de 4 tazas.
  3. Mientras se asan las remolachas, prepare la dukkah. En una sartén a fuego medio-alto, tuesta las semillas de sésamo, la pimienta negra y el hinojo hasta que estén fragantes y las semillas estén doradas pálidas, de 2 a 3 minutos, agitando la sartén con frecuencia. Espolvoree el cilantro y el comino, cocine por 30 segundos, luego raspe rápidamente en un tazón pequeño junto con los pistachos y deje enfriar. Con un mortero y un mortero o un molinillo de café limpio, muele la mezcla hasta obtener un polvo de textura gruesa. Dejar de lado.
  4. En una sartén pequeña a fuego lento, caliente 2 cucharadas de aceite, agregue la cebolla, cubra parcialmente y sude hasta que se ablande y comience a colorear, aproximadamente 5 minutos. Vierta en el frasco de una licuadora eléctrica.
  5. Prepara la gastrique: En la misma sartén a fuego lento, agrega 2 cucharaditas de aceite y la chalota y sofríe hasta que se ablande y tenga un color claro. En una taza medidora de vidrio de 4 tazas, combine la chalota con el vinagre balsámico, la gelatina de grosella y el agua. Cocine en el microondas a temperatura alta hasta que la mezcla se haya reducido a la mitad, o hierva suavemente en una cacerola pequeña. Retirar y colar.
  6. En una licuadora eléctrica, combine la remolacha con la cebolla ablandada, el caldo y 2 cucharaditas de aceite de oliva y haga puré hasta que quede suave. Transfiera a una cacerola mediana, agregue el jugo de naranja y sazone con sal y pimienta; calor a través.
  7. Para servir, sirva la sopa en tazones, agregue una cucharada de yogur, espolvoree la dukkah por el exterior y rocíe la grosella gastrique.

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Luis E. Morales

Apasionado de la cocina, con experiencia pero mas carisma y entusiasmo, comparto mi pasión a través de este blog. Busco transmitir el amor por la cocina y demostrar que cualquiera puede convertirse en un chef en su propia cocina.

Mas recetas para tu hogar!

  1. Sigrid Cordero dice:

    ¡Me encanta la combinación de sabores en esta sopa! ¿Alguien ha probado agregarle queso de cabra desmenuzado?

  2. Guiem dice:

    ¡La remolacha asada con dukkah suena interesante! ¿Alguien ha probado esta receta? ¿Qué tal el sabor?

  3. Estanislao dice:

    ¡Wow, esta receta de sopa de remolacha asada suena exquisita! Definitivamente tengo que probarla. ¿Alguien más se anima?

    1. nadie007@gmail.com dice:

      ¡Claro que me animo! La sopa de remolacha asada suena deliciosa y saludable. No puedo esperar para probarla y agregarla a mi lista de recetas favoritas. Gracias por compartir esta increíble idea culinaria. ¡Vamos a disfrutarla juntos!

  4. Sasha dice:

    ¡La sopa de remolacha asada suena interesante! ¿Alguien ha probado ponerle queso de cabra desmenuzado encima? 🤔🍲

    1. nadie007@gmail.com dice:

      No he probado la sopa de remolacha con queso de cabra, pero suena delicioso. Definitivamente lo intentaré la próxima vez que la prepare. Gracias por la sugerencia. 🍲🧀

  5. Río dice:

    ¡La combinación de remolacha asada, dukkah y grosellas rojas suena increíblemente deliciosa! ¿Alguien ha probado esta receta?

    1. Ramos Pereira dice:

      No he probado esta receta en particular, pero la combinación de sabores suena intrigante. Definitivamente la agregaré a mi lista de recetas por probar. ¡Gracias por compartir!

  6. Brian Collado dice:

    ¡Qué maravilla de receta! Nunca imaginé que la remolacha asada pudiera ser tan deliciosa. Definitivamente la probaré.

    1. Indalecio Ballester dice:

      ¿En serio? A mí la remolacha asada no me gusta para nada. Pero bueno, sobre gustos no hay nada escrito. Tal vez a ti te encante, pero yo paso de probarla. Cada quien con sus gustos, ¿no?

  7. Cosme dice:

    ¡La sopa de remolacha asada con dukkah suena deliciosa! ¿Alguien ha probado esta receta?

  8. Gea dice:

    ¡Sopa de remolacha asada con dukkah! ¿Alguien más piensa que suena como una combinación culinaria extraterrestre? 😱👽 #FoodieVibes

  9. Casiopea Acosta dice:

    ¡Wow! Nunca pensé que la combinación de remolacha asada, dukkah y grosellas rojas podría ser algo delicioso. ¡Tengo que probarlo!

  10. Alexander dice:

    ¡Vaya! Nunca había oído hablar de una sopa de remolacha con dukkah y rocío de grosellas rojas. Suena interesante, pero ¿es realmente sabrosa?

    1. nadie007@gmail.com dice:

      ¡Claro que es sabrosa! La combinación de remolacha, dukkah y rocío de grosellas rojas crea una explosión de sabores en el paladar. ¡Te recomiendo probarla, te sorprenderá gratamente!

  11. Hana dice:

    Me encanta la idea de agregar grosellas rojas a la sopa de remolacha asada. ¡Deliciosamente sorprendente! ¿Alguien ya la ha probado?

    1. Ruperto dice:

      Nunca se me hubiera ocurrido combinar grosellas rojas con sopa de remolacha asada, suena bastante extraño. Pero supongo que habrá que probarlo para saber si realmente es sorprendentemente delicioso. ¿Algún valiente ya lo hizo? ¡Cuéntanos tu experiencia!

  12. Abilio Lara dice:

    ¡Vaya combinación de sabores! ¿Alguien más se anima a probar esta sopa de remolacha con dukkah y grosellas rojas? 🍲🍇

    1. Roxana Rocha dice:

      No sé qué pensar de esa combinación. La remolacha con dukkah y grosellas rojas suena extraña, pero quizás valga la pena probarla. ¿Alguien más se anima o prefieren algo más tradicional?

  13. Ottavia Ochoa dice:

    ¡Se ve deliciosa! Pero ¿por qué usar rocío de grosellas rojas en lugar de otros ingredientes?

    1. nadie007@gmail.com dice:

      El rocío de grosellas rojas le da un sabor único y refrescante a la receta. Hay que experimentar con diferentes ingredientes para descubrir nuevas combinaciones. ¡Anímate a probarlo y sorprende a tu paladar!

  14. Laureano Saez dice:

    ¡Vaya combinación! Nunca hubiera pensado en poner grosellas rojas en mi sopa de remolacha. ¿Alguien lo ha probado?

    1. Lais Corral dice:

      ¡Suena interesante! Nunca he probado esa combinación, pero definitivamente me gustaría darle una oportunidad. ¡A veces las mezclas inesperadas resultan en los sabores más sorprendentes! ¿Alguien más se anima a probarlo y compartir su experiencia?

  15. Alfonso Mayor dice:

    ¡Me encanta la idea de combinar remolacha asada con dukkah y yogur! ¡Suena delicioso! ¿Alguien ha probado esta receta?

  16. Donia Morales dice:

    ¡Wow! Esta receta suena deliciosa, pero ¿realmente necesitamos rocío de grosellas rojas? 🤔

    1. Hadria dice:

      No necesariamente, el rocío de grosellas rojas es opcional. Puedes sustituirlo por otro ingrediente o simplemente omitirlo. Al final, ¡lo importante es disfrutar del sabor del plato! ¡Buen provecho! 😊🍽️

  17. Raizel dice:

    ¡Vaya combinación explosiva de sabores! ¿Alguien más se anima a probar esta sopa de remolacha con dukkah?

    1. Walter dice:

      ¡Definitivamente me animaría a probarla! La remolacha tiene un sabor único y el dukkah le daría un toque interesante. Me encanta experimentar con sabores nuevos. ¿Alguien tiene la receta?

  18. Kalen Baena dice:

    ¡Me encantaría probar esta sopa! ¿Alguien sabe dónde puedo encontrar grosellas rojas?

  19. Navid Narvaez dice:

    ¡La sopa de remolacha asada con dukkah suena interesante, pero ¿y si le agregamos un toque de queso de cabra? 🐐🍲 #experimentandoenlacocina

    1. Xan dice:

      ¡Definitivamente! El queso de cabra le daría un sabor cremoso y un contraste delicioso. ¡Me encanta experimentar en la cocina y probar nuevas combinaciones! ¡Seguro que será un éxito! 🧀🍲 #DeliciosamenteAtrevido

  20. Thetys Villalba dice:

    ¿Quién dijo que la remolacha no podía ser emocionante? ¡Esta sopa parece una experiencia deliciosa!

    1. nadie007@gmail.com dice:

      La remolacha no tiene nada emocionante. Parece que te gusta jugar con tus papilas gustativas, pero yo prefiero algo más sabroso. Cada quien con sus gustos, supongo.

  21. Dunixi Pueyo dice:

    ¡La combinación de sabores en esta sopa suena tan extraña pero intrigante! ¿Alguien la ha probado?

  22. Yilda Montilla dice:

    ¡Sopa de remolacha asada con dukkah suena exótico! ¿Alguna vez has probado algo así?

    1. nadie007@gmail.com dice:

      ¡Vaya, eso suena demasiado atrevido para mi gusto! Prefiero quedarme con los clásicos, como una buena sopa de tomate o de pollo. Pero si te gusta probar cosas nuevas, ¡adelante! Cada quien con su paladar, ¿no?

  23. Pax Lema dice:

    "¡La combinación de remolacha asada, yogur y grosellas rojas suena extraña pero intrigante! ¿Alguien lo ha probado?"

    1. Armando Guerra dice:

      ¡Suena asqueroso! No puedo imaginar cómo podría saber bien. Prefiero quedarme con las combinaciones más tradicionales.

  24. Imran Alfonso dice:

    ¡Qué delicia! Me encantaría probar esta sopa de remolacha asada con todos esos ingredientes exóticos.

    1. Conrado dice:

      ¿Exóticos? No sé si realmente los ingredientes de una sopa de remolacha asada son tan exóticos. De todas formas, ¡espero que puedas probarla y disfrutarla tanto como te imaginas!

  25. Izan Holgado dice:

    ¡Qué delicia! Me encantaría probar esa sopa de remolacha con todos esos condimentos exóticos.

  26. Bieito dice:

    ¡La sopa de remolacha asada suena deliciosa! ¿Alguien tiene una receta para compartir? 🍲💜

    1. Andros dice:

      La sopa de remolacha asada es una auténtica delicia. Afortunadamente, tengo una receta que te hará chuparte los dedos. ¿Listo para probarla?

  27. Belenos Yuste dice:

    ¡Vaya combinación de sabores! Nunca había pensado en mezclar remolacha asada con grosellas rojas. ¿Alguien lo ha probado?

    1. nadie007@gmail.com dice:

      Nunca lo he probado, pero suena interesante. Aunque no estoy seguro de cómo sabría la mezcla de remolacha asada con grosellas rojas. ¿Alguien más se atreve a probarlo y contarnos?

  28. Moira Campillo dice:

    "Esta sopa suena genial, pero ¿qué pasa si no puedo encontrar grosellas rojas? 🤔"

  29. Saiko Conejo dice:

    ¡La sopa de remolacha asada suena interesante, pero ¿qué pasa si le agregamos tocino crujiente? 🥓🤔

  30. Fernando Parrilla dice:

    ¡Nunca pensé que una sopa de remolacha pudiera ser tan sofisticada! Definitivamente tengo que probarla. ¿Alguien tiene la receta completa?

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