Sopa de pollo Mexicana picante y maíz

Colorida, cálida y picante, esta sopa está destinada a estimular su paladar. Un maravilloso platillo reconfortante para cualquier día frío. Adorne con crema agria.

tiempo de preparación::20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo Total:1 hora 10 minutos
Porciones: 4

Ingredientes para 4 personas:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 pechugas de pollo, cortadas en trozos de 1 pulgada
• 1 cebolla pequeña picada
• 2 chiles chipotle en adobo, sin semillas y cortados en cubitos
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pizca de sal de ajo o al gusto
• 1 lata (32 onzas) de salsa para enchiladas
• 2 (16 onzas) latas de maíz molido
• 1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos
• 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
• 1 ½ tazas de agua
• 2 cucharadas de chile en polvo
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 pizca de pimienta de cayena
• sal y pimienta negra molida al gusto
• ¼ taza de cilantro picado

Modo de preparación:

• Paso 1
  Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo, la cebolla, los chiles chipotles, el ajo y la sal de ajo; cocine y revuelva hasta que esté ligeramente dorado, de 5 a 8 minutos.
• Paso 2
  Agrega la salsa de enchilada, el maíz molido, los tomates, los frijoles negros y el agua en la olla. Sazone con chile en polvo, comino, orégano, pimienta de cayena, sal y pimienta. Ponlo a fuego lento. Tape y cocine a fuego lento hasta que los sabores se combinen, aproximadamente 40 minutos. Adorne con cilantro.

información nutricional

Por Porción: 693 calorías; proteína 25,2 g; carbohidratos 68,2 g; grasa 36,4 g; colesterol 112 mg; sodio 1308,6 mg.

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