Sopa de hongos

¡Sopa cremosa de champiñones con chirivías, patatas y tomillo!

Ingredientes Para 4 personas

• 1 cebolla grande picada
• 1 papa grande, pelada y picada
• 1 chirivía, pelada y picada
• 7 tazas de caldo de verduras
• 4 cucharadas de mantequilla
• 12 onzas de champiñones, limpios y en rodajas
• 1/2 taza de crema espesa
• sal y pimienta
• tomillo fresco
• aceite de oliva

Preparación de la sopa de hongos

1. Coloque la cebolla, la papa, la chirivía y el caldo en una olla grande y deje hervir.
2. Déjalo hervir a fuego lento hasta que todas las verduras estén tiernas.
3. Mientras se cocina la sopa, caliente la mantequilla en una sartén y cocine los champiñones hasta que estén dorados.
4. Agrega 3/4 de los champiñones a la sopa; dejar el resto a un lado.
5. Con una licuadora de inmersión, haga puré la sopa hasta que quede suave.
6. Agregue la crema y sazone con sal y pimienta.
7. ¡Me encanta servir con una ramita de tomillo y un poco de aceite de oliva increíble!

SUGERENCIA:

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