Sopa de hongos silvestres

¡Me encanta el profundo sabor terroso de los porcini y los hongos silvestres en esta rica y cremosa sopa!

Sopa de hongos silvestres
Sopa de hongos silvestres

PARA 4 PERSONAS

Necesitará:

  • 1/4 taza de hongos porcini secos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, cortada en dados pequeños
  • 5 ramitas de tomillo
  • 14 onzas de hongos silvestres
  • 3 dientes de ajo picados
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 1/3 taza de crema espesa
  • sal marina
  • pimienta negra molida
  • 1 manojo pequeño de perejil, finamente picado

Preparación de sopa de hongos silvestres:

  1. Remojar los champiñones secos en agua caliente y reservar.
  2. Caliente el aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto. Sofreír la cebolla y el tomillo hasta que las cebollas estén transparentes.
  3. Agregue los hongos silvestres y cocine por 10 minutos hasta que estén suaves.
  4. Agrega el ajo. Cocine por dos minutos más. Reserva 1/2 taza de champiñones cocidos para decorar.
  5. Agregue los porcini, junto con el agua de remojo y el caldo de verduras. Cocine a fuego lento la sopa durante 10 a 15 minutos.
  6. Puré la sopa con una batidora de mano hasta que quede suave. Agrega la crema. Sal y pimienta para probar.
  7. Sirve en tazones grandes con un chorrito de aceite de oliva y un poco de perejil. Termina con los champiñones reservados.

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