¡Me encanta el profundo sabor terroso de los porcini y los hongos silvestres en esta rica y cremosa sopa!
PARA 4 PERSONAS
Necesitará:
- 1/4 taza de hongos porcini secos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, cortada en dados pequeños
- 5 ramitas de tomillo
- 14 onzas de hongos silvestres
- 3 dientes de ajo picados
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1/3 taza de crema espesa
- sal marina
- pimienta negra molida
- 1 manojo pequeño de perejil, finamente picado
Preparación de sopa de hongos silvestres:
- Remojar los champiñones secos en agua caliente y reservar.
- Caliente el aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto. Sofreír la cebolla y el tomillo hasta que las cebollas estén transparentes.
- Agregue los hongos silvestres y cocine por 10 minutos hasta que estén suaves.
- Agrega el ajo. Cocine por dos minutos más. Reserva 1/2 taza de champiñones cocidos para decorar.
- Agregue los porcini, junto con el agua de remojo y el caldo de verduras. Cocine a fuego lento la sopa durante 10 a 15 minutos.
- Puré la sopa con una batidora de mano hasta que quede suave. Agrega la crema. Sal y pimienta para probar.
- Sirve en tazones grandes con un chorrito de aceite de oliva y un poco de perejil. Termina con los champiñones reservados.