En el pasado, las cenas de una sartén solían significar una cazuela pesada, muy lejos de este hermoso, fresco y fácil de complacer a la multitud. Simplemente deje que las verduras se caramelicen un poco, agregue los camarones y cocine por otros 10 minutos, hasta que todo esté agradable y crujiente, ¡bang, la cena está lista! Sírvala sobre rúcula o con una ensalada para asegurarse de que también le entre las verduras.
Ingredientes
- 1 corona pequeña de brócoli, cortada en floretes de 1 pulgada
- 1 cebolla morada, cortada en dados de 1 pulgada
- ½ coliflor mediana, cortada en floretes de 1 pulgada
- 1 taza de tomates cherry o uva
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1½ cucharaditas de sal kosher
- 1 libra de camarones grandes, pelados y desvenados
- ½ taza de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado
- ½ cucharadita de orégano seco
- 2 cucharadas de panko normal o sin gluten (opcional)
- 1 limón
Preparación
Precaliente el horno a 450˚F.
En un tazón grande, mezcle el brócoli, la cebolla, la coliflor, los tomates, 3 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharadita de sal. Extienda las verduras en una bandeja para hornear con borde y ase durante unos 15 minutos, hasta que estén bien cocidas y comiencen a dorarse.
Mientras tanto, combine los camarones, el parmigiano, el orégano, la 1 cucharada de aceite restante y la ½ cucharadita de sal restante en el mismo tazón que se usó para las verduras. Mezcle bien para cubrir uniformemente con el queso y el orégano. Retirar las verduras del horno y esparcir los camarones por encima. Revuelva suavemente para combinar y espolvoree con panko, si lo usa.
Regrese al horno durante 8 a 10 minutos, hasta que los camarones estén rosados y bien cocidos. Ralle la ralladura de limón sobre la mezcla y revuelva para combinar. Corta el limón rallado en gajos y sírvelos con los camarones y las verduras.
