Método de Preparación:

1. Comienza lavando las sardinas bajo agua fría y luego sécalas con papel absorbente. Corta las sardinas en trozos pequeños y sazónalas con sal y pimienta al gusto.

2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y agrega la cebolla picada. Cocina hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente dorada.

3. Agrega los chiles serranos y el ajo picado a la sartén, y cocina por unos minutos más hasta que los ingredientes estén fragantes.

4. Incorpora los tomates picados a la sartén y cocina hasta que se ablanden y se forme una salsa espesa.

5. Agrega los trozos de sardina a la sartén y cocina por unos minutos más, asegurándote de que estén bien cubiertos con la salsa.

6. Exprime el jugo de limón sobre el contenido de la sartén y espolvorea el cilantro picado por encima. Mezcla suavemente todos los ingredientes y cocina por unos minutos adicionales hasta que las sardinas estén cocidas.

7. Una vez que las sardinas estén cocidas, retira la sartén del fuego y sirve la sardina a la mexicana caliente acompañada de arroz blanco o tortillas de maíz.