Salsa Pomodoro

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Salsa Pomodoro: La Clásica Salsa Italiana

Introducción

La salsa pomodoro es una de las salsas más clásicas y queridas de la cocina italiana.

Hecha a base de tomates frescos, esta salsa se caracteriza por su sencillez y su sabor auténtico. Es la base perfecta para muchos platillos de pasta, así como para pizzas y otros platos italianos.

A continuación, te presentamos una receta detallada para preparar una salsa pomodoro deliciosa y auténtica.

Salsa Rockefeller

Ingredientes para Salsa Pomodoro

Ingredientes Principales

Para preparar salsa pomodoro para cuatro personas, necesitarás:

• 1 kilogramo de tomates frescos (preferiblemente tipo Roma)
• 1 cebolla mediana (aproximadamente 100 gramos), finamente picada
• 2 dientes de ajo (aproximadamente 6 gramos), finamente picados
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (60 ml)
• 1 cucharadita de azúcar (aproximadamente 5 gramos)
• Sal y pimienta al gusto
• 10 hojas de albahaca fresca (aproximadamente 5 gramos)
• 1 zanahoria pequeña (opcional, aproximadamente 50 gramos), rallada

Método de Preparación

Preparar los Tomates

1. Blanquear los tomates: Llena una olla grande con agua y lleva a ebullición. Haz una cruz en la base de cada tomate con un cuchillo y sumérgelos en el agua hirviendo durante 1-2 minutos. Retíralos con una espumadera y colócalos en un bol con agua fría y hielo para detener la cocción.
2. Pelar y picar los tomates: Una vez que los tomates estén fríos, pela la piel que debería desprenderse fácilmente. Corta los tomates en trozos pequeños, retirando las semillas si lo prefieres.

Cocinar la Salsa

3. Sofreír la cebolla y el ajo: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada y translúcida, aproximadamente 5-7 minutos. Añade el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos adicionales, hasta que esté fragante.
4. Agregar los tomates y la zanahoria: Añade los tomates picados (y la zanahoria rallada, si estás usándola) a la sartén. Revuelve bien para combinar los ingredientes.
5. Condimentar la salsa: Añade el azúcar, la sal y la pimienta al gusto. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya espesado y los sabores se hayan concentrado.

Finalizar la Salsa

6. Añadir la albahaca: Unos 5 minutos antes de que la salsa esté lista, añade las hojas de albahaca fresca, rompiéndolas ligeramente con las manos para liberar sus aceites esenciales. Revuelve bien para combinar.
7. Ajustar los condimentos: Prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario. Si prefieres una salsa más suave, puedes usar una licuadora de mano para hacerla más uniforme.

Valores Nutricionales

Los valores nutricionales aproximados por porción (1/4 de la receta) son:

• Calorías: 120 kcal
• Proteínas: 2 gramos
• Grasas: 7 gramos
• Carbohidratos: 14 gramos
• Fibra: 3 gramos

Categoría y Tipo de Cocina

• Categoría del platillo: Salsa
• Tipo de cocina: Italiana

Tiempo de Preparación y Cocción

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Tiempo total: 55 minutos

Consejos y Variaciones

Consejos

• Tomates de calidad: Usa tomates frescos y maduros para obtener el mejor sabor en tu salsa pomodoro.
• Cocción lenta: Cocina la salsa a fuego lento para permitir que los sabores se desarrollen completamente.

Variaciones

• Salsa Pomodoro Picante: Añade una pizca de hojuelas de chile rojo al sofrito de cebolla y ajo para darle un toque picante.
• Salsa Pomodoro con Vino: Añade 1/4 de taza de vino blanco o tinto después de sofreír la cebolla y el ajo, y deja reducir antes de añadir los tomates.

Acompañamientos y Maridaje

• Acompañamientos: La salsa pomodoro es perfecta para acompañar cualquier tipo de pasta, así como para usar en pizzas, lasaña y otros platos italianos.
• Maridaje: Acompaña con un vino tinto italiano ligero como un Chianti o un vino blanco como un Pinot Grigio.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar tomates enlatados en lugar de frescos?
   Sí, puedes usar tomates enlatados, preferiblemente enteros y pelados. Asegúrate de usar una buena marca para obtener el mejor sabor.
2. ¿Cómo puedo hacer que la salsa sea más espesa?
   Cocina la salsa por más tiempo a fuego lento para que se reduzca y espese. También puedes añadir un poco de pasta de tomate para espesarla.
3. ¿Puedo congelar la salsa pomodoro?
   Sí, la salsa pomodoro se congela muy bien. Deja que la salsa se enfríe completamente antes de transferirla a recipientes aptos para congelador.
4. ¿Qué otros ingredientes puedo añadir a la salsa pomodoro?
   Puedes añadir otras hierbas frescas como orégano o tomillo, o incluso algunas verduras adicionales como pimientos o champiñones.
5. ¿Cómo puedo usar la salsa pomodoro en otros platos?
   Además de pasta, puedes usar la salsa pomodoro como base para guisos, en pizzas, o como salsa para albóndigas y pollo a la parmesana.

¡Disfruta de esta clásica y deliciosa salsa pomodoro, perfecta para darle un toque auténtico a tus platos italianos favoritos!

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