Salsa Pomodoro
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Salsa Pomodoro: La Clásica Salsa Italiana
Introducción
La salsa pomodoro es una de las salsas más clásicas y queridas de la cocina italiana.
Hecha a base de tomates frescos, esta salsa se caracteriza por su sencillez y su sabor auténtico. Es la base perfecta para muchos platillos de pasta, así como para pizzas y otros platos italianos.
A continuación, te presentamos una receta detallada para preparar una salsa pomodoro deliciosa y auténtica.
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Salsa RockefellerIngredientes para Salsa Pomodoro
Ingredientes Principales
Para preparar salsa pomodoro para cuatro personas, necesitarás:
- 1 kilogramo de tomates frescos (preferiblemente tipo Roma)
- 1 cebolla mediana (aproximadamente 100 gramos), finamente picada
- 2 dientes de ajo (aproximadamente 6 gramos), finamente picados
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (60 ml)
- 1 cucharadita de azúcar (aproximadamente 5 gramos)
- Sal y pimienta al gusto
- 10 hojas de albahaca fresca (aproximadamente 5 gramos)
- 1 zanahoria pequeña (opcional, aproximadamente 50 gramos), rallada
Método de Preparación
Preparar los Tomates
- Blanquear los tomates: Llena una olla grande con agua y lleva a ebullición. Haz una cruz en la base de cada tomate con un cuchillo y sumérgelos en el agua hirviendo durante 1-2 minutos. Retíralos con una espumadera y colócalos en un bol con agua fría y hielo para detener la cocción.
- Pelar y picar los tomates: Una vez que los tomates estén fríos, pela la piel que debería desprenderse fácilmente. Corta los tomates en trozos pequeños, retirando las semillas si lo prefieres.
Cocinar la Salsa
- Sofreír la cebolla y el ajo: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada y translúcida, aproximadamente 5-7 minutos. Añade el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos adicionales, hasta que esté fragante.
- Agregar los tomates y la zanahoria: Añade los tomates picados (y la zanahoria rallada, si estás usándola) a la sartén. Revuelve bien para combinar los ingredientes.
- Condimentar la salsa: Añade el azúcar, la sal y la pimienta al gusto. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya espesado y los sabores se hayan concentrado.
Finalizar la Salsa
- Añadir la albahaca: Unos 5 minutos antes de que la salsa esté lista, añade las hojas de albahaca fresca, rompiéndolas ligeramente con las manos para liberar sus aceites esenciales. Revuelve bien para combinar.
- Ajustar los condimentos: Prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario. Si prefieres una salsa más suave, puedes usar una licuadora de mano para hacerla más uniforme.
Valores Nutricionales
Los valores nutricionales aproximados por porción (1/4 de la receta) son:
- Calorías: 120 kcal
- Proteínas: 2 gramos
- Grasas: 7 gramos
- Carbohidratos: 14 gramos
- Fibra: 3 gramos
Categoría y Tipo de Cocina
- Categoría del platillo: Salsa
- Tipo de cocina: Italiana
Tiempo de Preparación y Cocción
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
Consejos y Variaciones
Consejos
- Tomates de calidad: Usa tomates frescos y maduros para obtener el mejor sabor en tu salsa pomodoro.
- Cocción lenta: Cocina la salsa a fuego lento para permitir que los sabores se desarrollen completamente.
Variaciones
- Salsa Pomodoro Picante: Añade una pizca de hojuelas de chile rojo al sofrito de cebolla y ajo para darle un toque picante.
- Salsa Pomodoro con Vino: Añade 1/4 de taza de vino blanco o tinto después de sofreír la cebolla y el ajo, y deja reducir antes de añadir los tomates.
Acompañamientos y Maridaje
- Acompañamientos: La salsa pomodoro es perfecta para acompañar cualquier tipo de pasta, así como para usar en pizzas, lasaña y otros platos italianos.
- Maridaje: Acompaña con un vino tinto italiano ligero como un Chianti o un vino blanco como un Pinot Grigio.
Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar tomates enlatados en lugar de frescos?
Sí, puedes usar tomates enlatados, preferiblemente enteros y pelados. Asegúrate de usar una buena marca para obtener el mejor sabor. - ¿Cómo puedo hacer que la salsa sea más espesa?
Cocina la salsa por más tiempo a fuego lento para que se reduzca y espese. También puedes añadir un poco de pasta de tomate para espesarla. - ¿Puedo congelar la salsa pomodoro?
Sí, la salsa pomodoro se congela muy bien. Deja que la salsa se enfríe completamente antes de transferirla a recipientes aptos para congelador. - ¿Qué otros ingredientes puedo añadir a la salsa pomodoro?
Puedes añadir otras hierbas frescas como orégano o tomillo, o incluso algunas verduras adicionales como pimientos o champiñones. - ¿Cómo puedo usar la salsa pomodoro en otros platos?
Además de pasta, puedes usar la salsa pomodoro como base para guisos, en pizzas, o como salsa para albóndigas y pollo a la parmesana.
¡Disfruta de esta clásica y deliciosa salsa pomodoro, perfecta para darle un toque auténtico a tus platos italianos favoritos!
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