Salmón Empapelado

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Salmón Empapelado: Una Receta Saludable y Saborosa

El salmón empapelado es una preparación clásica que resalta la delicadeza y el sabor del salmón mientras se cocina de manera rápida y sencilla.

Este método, conocido también como “en papillote,” es ideal para preservar la humedad y los sabores, permitiendo que el pescado se cocine en su propio jugo con los ingredientes añadidos.

El resultado es un plato tierno, jugoso y lleno de sabor, perfecto para una comida ligera y nutritiva.

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Originario de la cocina francesa, el método de cocción en papillote se ha adaptado a muchas cocinas del mundo debido a su facilidad y la capacidad de conservar los sabores.

En el caso del salmón, este método resalta la frescura del pescado y permite combinarlo con una variedad de vegetales y hierbas, creando una experiencia culinaria deliciosa y saludable.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 filetes de salmón (aproximadamente 150-200 g cada uno)
• 1 limón, en rodajas finas
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 calabacín, cortado en rodajas
• 1 zanahoria, en rodajas finas
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 2 ramas de romero fresco
• 2 ramas de tomillo fresco
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Papel de horno o papel aluminio

Método de Preparación

1. Preparar el papel: Corta 4 hojas grandes de papel de horno o papel aluminio, lo suficientemente grandes como para envolver cada filete de salmón con los acompañamientos.
2. Preparar los ingredientes: En cada hoja de papel, coloca un filete de salmón en el centro. Acomoda unas rodajas de limón sobre el salmón, y distribuye las tiras de pimiento, las rodajas de calabacín y las zanahorias alrededor del pescado. Agrega el ajo picado y coloca una rama de romero y una de tomillo sobre cada filete.
3. Condimentar: Rocía cada porción con una cucharada de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Cerrar el paquete: Doble los bordes del papel hacia arriba y hacia adentro para sellar bien cada paquete. Asegúrate de que estén bien cerrados para que el vapor no se escape durante la cocción.
5. Cocinar: Coloca los paquetes en una bandeja para hornear y cocina en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante 15-20 minutos, o hasta que el salmón esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
6. Servir: Abre los paquetes con cuidado (el vapor puede estar caliente) y sirve el salmón directamente desde el papel, acompañado de los vegetales. Puedes acompañar con una ensalada verde o arroz.

Valores Nutricionales (por porción)

• Calorías: 280 kcal
• Proteínas: 25 g
• Grasas: 15 g
• Carbohidratos: 10 g

Categoría del Platillo y Tipo de Cocina

• Categoría: Plato Principal
• Tipo de Cocina: Saludable, Francesa

Tiempo de Preparación y Cocción

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos

Consejos

• Variedades de Vegetales: Puedes variar los vegetales según la temporada o tus preferencias. Brócoli, espárragos, o champiñones son excelentes opciones.
• Sabor Extra: Añade unas gotas de vinagre balsámico o una pizca de pimentón para un sabor adicional.

Acompañamientos

• Arroz integral o salvaje.
• Ensalada fresca con vinagreta ligera.
• Papas al horno o puré de papas.

Maridaje

• Vino blanco seco, como un Sauvignon Blanc o Chardonnay.
• Agua con un toque de limón o infusión de hierbas.

Variaciones

• Salmón con Salsa de Soja: Añade un chorrito de salsa de soja y jengibre rallado para un toque asiático.
• Salmón en Estilo Mediterráneo: Incorpora aceitunas negras y tomates secos para un sabor mediterráneo.

Almacenamiento

• Guarda los filetes cocidos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, utiliza el horno a baja temperatura para evitar que el salmón se seque.

Preguntas Relacionadas

1. ¿Puedo usar papel de aluminio en lugar de papel de horno?
   Sí, el papel de aluminio también es adecuado para cocinar en papillote y ayuda a mantener el vapor dentro del paquete.
2. ¿Cómo sé si el salmón está bien cocido?
   El salmón debe desmenuzarse fácilmente con un tenedor y tener un color opaco en el centro. Si tienes un termómetro de cocina, la temperatura interna debe ser de 63°C (145°F).
3. ¿Puedo preparar los paquetes con anticipación?
   Sí, puedes preparar los paquetes con anticipación y guardarlos en el refrigerador. Cocina los paquetes justo antes de servir.
4. ¿Qué otros pescados puedo usar para esta receta?
   Puedes usar otros pescados como el tilapia, el mero o el bacalao, ajustando el tiempo de cocción según el grosor del filete.
5. ¿Cómo puedo hacer esta receta sin horno?
   Puedes cocinar los paquetes en una parrilla o sartén a fuego medio, cubiertos con una tapa, durante unos 15-20 minutos, girando ocasionalmente.

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