INGREDIENTES
- 20 envoltorios grandes de rollitos de primavera
- Salsas para servir, por ejemplo:
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- Aceite vegetal para freír
Relleno:
- 100 g de fideos de hilo de frijoles (celofán)
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- 2 raíces de cilantro picadas
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 200 g (7 oz) de carne picada de cerdo
- 1 taza de zanahoria rallada
- 2 tazas de repollo finamente rebanado
- 2 cucharadas de salsa de pescado
Pegamento para rollitos de primavera:
- 3 cucharadas de harina común
- 3 cucharadas de agua
INSTRUCCIONES
PASO 1
Para el relleno, remoje los fideos en agua tibia durante 5 minutos para que se ablanden. Escurrir, luego usar tijeras o un cuchillo para cortar los fideos en trozos cortos. Use un mortero para machacar el ajo, los granos de pimienta y la raíz de cilantro hasta obtener una pasta fina. Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agregue la pasta de ajo y cocine por aproximadamente un minuto.
Agregue la carne de cerdo y cocine hasta que esté bien cocida. Luego agregue los fideos, la zanahoria, el repollo y la salsa de pescado.
Cocine durante unos 3 minutos o hasta que las verduras se ablanden. Pruebe y sazone con más salsa de pescado si es necesario. Dejar enfriar por completo.
PASO 2
Hacer que el rodillo de cola de resorte, mediante la mezcla de la harina y el agua para formar una pasta espesa.
PASO 3
Place aproximadamente una cucharada colmada de relleno sobre una envuelta. Dobla como un sobre y enrolla, sellando con el pegamento para rollitos de primavera. Repita con el relleno y las envolturas restantes.
PASO 4
Caliente suficiente aceite vegetal en una cacerola para freír. Cuando el aceite esté caliente, cocine los rollitos de primavera en tandas durante 3-4 minutos o hasta que estén dorados. Retirar y escurrir. Sirve con la salsa para mojar.