Ingredients
Scale
- 1 paquete de envolturas de rollos de huevo (24)
- 1 lata de frijoles refritos
- 1 trozo de chorizo de res
- 1 cebolla (cortada en cubitos)
- ½ lata de chiles chipotles (escurridos y picados)
- 1 manojo de cilantro (picado)
- 1 bloque de queso fresco (desmoronado)
- 2 tazas de repollo rallado
- 2 tazas de vegetales aceite
- ½ taza de crema (o crema agria)
- 1 lima (en jugo)
- 2 cucharadas de cilantro picado
- ¼ cucharadita de sal
Instructions
- Saltear el chorizo a fuego medio-alto durante unos 10 minutos. Agregue las cebollas y saltee durante unos 5 minutos más. Retire de la sartén y ponga en un tazón para mezclar.
- Agregue los frijoles refritos y los chiles chipotles al tazón y revuelva para combinar.
- Coloque los rellenos de los rollos de huevo en capas sobre la envoltura de los rollos de huevo: repollo, mezcla de frijoles, queso y luego cilantro. Enrolle (vea la lección de cocina a continuación).
- Llene una sartén grande con suficiente aceite vegetal para cubrir el fondo con aproximadamente 1/2 pulgada de aceite. Caliente a 350 grados, ajustando el calor según sea necesario para mantener los 350 grados. Trabajando en pequeños lotes de 3-4, fríe los eggrolls hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos por lado. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel para drenar.
- Para la crema de cilantro y lima, combine la crema, el jugo de lima, el cilantro y la sal. Batir para combinar.
- Sirva los eggrolls tibios con la salsa para mojar.
- Category: Aperitivo
- Cuisine: Mexicana
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