Receta tradicional inglesa de pescado y papas fritas rebozado con cerveza

Es posible que tenga dificultades para completar un pedido fresco de fish ‘n chips de un pub inglés adecuado, pero esta receta hace un buen trabajo al intentarlo. La masa tradicional ligera y crujiente es la clave de todo el conjunto.

ingredientes

2 huevos medianos, ligeramente batidos
1 taza de harina para todo uso
3/4 taza de cerveza a temperatura ambiente
3/4 taza de leche
3/4 taza de vino blanco
1/2 cucharadita de crémor tártaro
1/2 cucharadita de levadura en polvo
sal al gusto
pimienta negra o blanca, al gusto
1 1/2 libra de filetes de bacalao
6 patatas grandes
aceite vegetal para freír
vinagre de malta, para servir

Indicaciones

Combine los huevos, la harina, la cerveza, la leche, el vino, el cremor tártaro, el polvo de hornear, la sal y la pimienta en un tazón y bata hasta que quede suave. Cubra el tazón y refrigere durante 1 hora o hasta que esté bien frío.

Caliente 2 pulgadas de aceite en una sartén grande (o use una freidora) a 360 grados F.

Corte el pescado en trozos de 3 pulgadas, séquelo y déjelo a un lado sobre una toalla de papel. Pele y corte las papas en gajos de 1/2 pulgada.

Agregue las papas al aceite caliente y cocine hasta que se doren, volteando según sea necesario. Retirar las patatas del aceite con una espumadera y dejar escurrir sobre papel toalla. Manténgase caliente.

Revuelva bien la masa. Sumerja el pescado en la masa, dejando que escurra el exceso. Agregue el pescado (en tandas si es necesario) al aceite caliente (asegúrese de que el aceite haya regresado a 360 grados F después de quitar las papas). Cocine el pescado hasta que esté dorado. Retirar con una espumadera y dejar escurrir sobre papel toalla.

Sazone el pescado y las patatas fritas con sal y pimienta al gusto. Sirve con vinagre de malta.

nutrición


513 calorías, 6 gramos de grasa, 61 gramos de carbohidratos, 42 gramos de proteína Por porción
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Receta tradicional inglesa de pescado y patatas fritas rebozado con cerveza

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