Paso 1: Preparando el adobo

1. En un tazón, mezcla el ajo picado, el ají panca, el comino, la paprika, la pimienta negra, la sal, el jugo de limón y el aceite de oliva.
2. Obtendrás una mezcla espesa y aromática que será la base de nuestro adobo.

Paso 2: Marinando el lomo de cerdo

1. Coloca el lomo de cerdo en una bandeja y unta generosamente con el adobo, asegurándote de cubrir todas las partes.
2. Cubre la bandeja con papel aluminio y refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche para que los sabores se integren.

Paso 3: Horneando el lomo de cerdo

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Retira el lomo de cerdo del refrigerador y déjalo llegar a temperatura ambiente.
3. Coloca el lomo de cerdo en una bandeja para hornear y cubre con papel aluminio.

Paso 4: Horneando y dorando

1. Hornea durante 40-45 minutos, luego retira el papel aluminio.
2. Sube la temperatura a 220°C y hornéalo por otros 15-20 minutos hasta que esté dorado y cocido por dentro.